pasulj recepti

Pasulj recepti za posni prebranac, čorbasti, vojnički, sa povrćem

Pasulj je jedan od omiljenih domaćih specijaliteta. On se može spremati na različite načine, postoje mnogobrojni recepti za pasulj i vrlo često je viđen na našim trpezama. On predstavlja jednogodišnju biljku iz porodice bobova, a njegovo poreklo vodi iz daleke Južne Amerike. Međutim, prvi put se pominje u Evropi davne 1542. godine, a na Balkan je donet iz Italije u 17. veku. Neke od najpoznatijih sorti kod nas su dvadesetica, galeb, biser, panonski gradištanac, panonski tetovac, poboljšani gradištanac, sremac, zlatko.

Kalorije u pasulju

Smatra se da spada u povrće sa visokom biološkom vrednošću. Kalorije kojima se odlikuje su vrlo visoke. 100g ove biljke sadrži 143 kilokalorija, ali naravno i neke druge biološke materije kao što su proteini 26% ugljeni hidrati 52% masti 2,1%. Takođe sadrži i fosfor, gvožđe, kalcijum, kalijum, lecitin i aminokiseline. Ne preporučuje se osobama sa crevnim, želudačnim  drugim smetnjama, jer je njegova ljuska bogata teško svarljivim sadržajima, kao što je pektin i drugo.

Sadrži puno proteina i vlakana. Vlakna i proteini su dva najznačajnija hranljiva sastojka za gubitak kilograma. (Izvor). Neka od istraživanja su pokazala da su ljudi koji su praktikovali dijetu koja podazumeva i unos vlakana, imali manju potrebu za jelom.

Druge studije su povezale unos pasulja sa poboljšanom ishranom, nižom telesnom težinom i smanjenjem masti u stomaku. Unos ove mahunarke u organizam može dovesti do smanjenja rizika od srčanih bolesti, pasulj je povezan i sa sniženjem krvnog pritiska i smanjenjem upala. (Izvor).

Takođe neka od drugih istraživanja su pokazala da se nivo šećera u krvi znatno smanjio, kada se su ga osobe sa dijabetesom jele.

Pasulj najbolji recepti

Može se spremati na različite načine. Poznato je da se od crnog i crvenog pasulja mogu spremati salate, ali se u našoj domaćoj kuhinji, uglavnom jede kao kuvano jelo, a mi vam otkrivamo neke od najpoznatijih recepata.

Vojnički pasulj – recepti

vojnicki pasulj

Kako skuvati vojnički pasulj? Tajnu ovog ukusnog jeladanas znaju mnogi i vrlo rado ga spremaju. Pripremiti ga nije nikakva nauka, a mi vam otkrivamo kako.

Sastojci koji će vam biti potrebni su: peršunov list, 1 suva paprika, 1 list lovora, 1 kašika suvog biljnog začina, 1 kašika crvene mlevene paprike, so i biber, 100g masti ili ulja, 1 šargarepa, 2-3 čena belog luka, 1 glavica crnog luka, 500 g pasulja.

Prvo ga treba prebrati, a zatim ga potopiti u hladnu vodu. Vrlo je važno da bude potopljen u dovoljnoj količini vode, da pri bubrenju ne bi upio celu količinu vode i ostao suv. Tako potopljenog, potrebno je ostaviti na hladnom mestu, da se kvasi od 1 do 3 časa. Nakon 3h, neophodno je ocediti vodu, a pasulj staviti u posudu i sipati preko njega hladnu vodu. Kuvati od 10 do 15 minuta, a onda ocediti vodu i sipati preko njega vrelu vodu, tako da ogrezne. Dodajte polovinu sitno seckanog crnog luka i tako ostavite da se kuva, uz povremeno dolivanje tople vode.

Dodajte ostatak sitno seckanog luka i šargarepu u polovinu vrele masnoće i pržite sve zajedno dok ne porumeni blago. Na pola kuvanja, dodajte ispržen crni luk sa šargarepom, kao i sušenu papriku, koja je prethodno bila potopljena u hladnoj vodi dva sata i lovorov list. Preostalu masnoću zagrejte i dodajte brašno, zatim pržite dok ne porumeni. Dodajte tucani i sitno seckani beli luk i  papriku u prahu. Sve to dobro izmešajte.

Nakon što omekša, dodati dodatak jelima i zapržiti i posoliti pripremljenom zaprškom, uz stalno mešanje pasulja, sve dok se zaprška ne zgrudva. Zajedno sa zaprškom kuvajte ga još nekih 20 ili 30 minuta, a onda isključite toplotu i dodajte samleveni biber, sitno seckani peršunov list i posolite po potrebi ukoliko je to potrebno. Ovo je specijalitet koji se može služiti samostalno ili ga možete poslužiti kao dodatak mesu.

Pasulj u kotliću recepti

Pasulj u kotliću

Pasulj u kotliću je nešto što se sprema u prirodi, na otvorenom prostoru. Kako biste spremil ovo ukusno jelo, biće vam potrebni kotlić i tronožni držač. Ispod kotlića založite vatru koja mora goreti konstantno. Sastojci koji su vam potrebni za pripremu su: so, aleva paprika, biber, biljni začini, lovorov list, sušena ljuta crvena paprika, jedna kašika brašna, jedna kašika svinjske masti, 300g crnog luka, 300g suvih kostiju, 300g pasulja.

Prvo što treba da uradite jeste da ga potopite u hladnu vodu i ostavite ga da prenoći, kako bi mogao da nabubri. Operite ga nakon toga, pa stavite u kotlić da se kuva. Nakon što voda proključa, neophodno je da je prospete i da nalijete jelo novom vodom. Sledeći korak je dodavanje sitno iseckanog crnog luka, suve kosti, lovorovog lista i crvene paprike. Kuvajte 3 sata na laganoj vatri, uz povremeno mešanje. Dolivajte povremeno, samo ako prvobitno niste sipali dovoljno vode u kotlić. Kada se skuva, sklonite ga sa vatre i dodajte zapršku uz lagano mešanje.

Zapršku pripremite na sledeći način: rastopite kašiku masti u tiganju, a onda u mast dodajte kašiku brašna, nakon što požuti, uz stalno mešanje dodajte jednu kašiku aleve paprike, slatke, tucane. Poslednji korak je vraćanje kotlića na vatru još nekoliko minuta i on je gotov i spreman za služenje.

Recepti za čorbast pasulj

Recepti za čorbast pasulj

Vrlo ukusan, čorbast pasulj se takođe vrlo rado kuva i jede. Za njegovu pripremu biće vam potreban: pasulj po vašem izboru i želji, suva rebra, kobasica, slanina, 1 čen belog luka, 2 glavice crnog luka, 1 šargarepa, po 1 komad zeleni i celera, ½ komada zamrznute ili sveže paprike, suvi začin, so, biber, lovor, peršunov list, muskatni orah, crvena mlevena paprika, ulje i brašno.

Kada spremite sve ove sastojke, možete početi za pripremom ovog ukusnog specijaliteta. Prvo što treba da uradite jeste da potopite pasulj u vodu, gde će on stajati sve dok ne nabubri. Procedite, sipajte vodu i stavite da se kuva. Na otprilike pola kuvanja, ocedite ga opet i ostavite sa strane. Sa strane početi sa kuvanjem rebara, a onda u tu vodu potopiti kobasicu i slaninu, kako bi otpustile masnoću.

U istoj šerpi u kojoj kuvate pasulj, sipajte malo ulja, a onda na njega stavite beli i crni luk i dinstajte sve dok ne omekša. Zatim dodati šargarepu i papriku, zelen, suvi začin, so, biber i lovorov list. Nakon toga, dodajte rebra, kobasicu i slaninu, i prelijte vrućom vodom da ogrezne. Sledeći korak je kuvanje oko 40 minuta. Treba ga još dokuvati i začiniti i dodati peršun po potrebi.

Stavite malo ulja u tiganj  i dodajte brašno da se uprži. Nakon što porumeni, dodajte crvenu mlevenu papriku i zapršku dodajte u lonac. Ostavite da se krčka još malo, a onda isključite šporet.

Pasulj prebranac recept

Pasulj prebranac recept

Pasulj prebranac je vrlo poznat a i vrlo ukusan. Njegova priprema je vrlo jednostavna. Pripremite 500g ove mahunarke, peršunov list, so, alevu papriku, biber, tucanu papriku, lovorov list, 1 glavicu belog luka, ulje, 3 glavice crnog luka, 1 zelenu papriku, začin i biber u zrnu.

Njega je naravno kao i kod prethodnih recepata potrebno prvo oprati, a onda naliti da ogrezne. Kuvajte 5-6 minuta, pa ubacite u prvu vodu. Nalijte novu vodu, pa onda dodajte biber u zrnu, lovorov list i zelenu papriku. Tokom kuvanja, sipajte i nekoliko kapi ulja. Nakon kuvanja, ostavite da voda malo uvri. Praziluk i luk ispržite na ulju, pa onda dodajte iseckani beli luk i promešajte. U jednu posudu sipajte prvo 1/3 kuvanog pasulja, zatim prženi luk, a onda opet pasulj, zatim opet prženi luk i pasulj i na kraju još jednom luk i pasulj. Neka se sve to zajedo zapeče na 250c oko pola sata.

Posni pasulj kako se pravi recepti

Posni pasulj je posebno omiljen tokom sezone posnih slava, kada je obavezno viđen na trpezama. Da biste pripremili posni pasulj biće vam potrebna: 1 glavica crnog luka, 500g belog pasulja, od 2 do 3 češnja belog luka, 1 suva ljuta papričica, so, biber, suvi začini, slatka mlevena crvena paprika, ljuta tucana paprika i ulje.

Ukoliko se odlučite za pripremu ovog posnog jela, veče pre potopite pasulj i ostavite ga da odstoji preko noći. Sledeći dan ocedite, nalijte vodom i stavite da provri. Nakon toga, tu vodu baciti i sipati mlaku vodu za naredno kuvanje. Ne zaboravite da u njega stavite i malo ulja.

Nakon što je provreo, stavite sitno naseckanu glavicu crnog luka. Ukoliko jedete ljuto, možete staviti i ljutu papričicu. Pred sam kraj kuvanja dodajte i začine. Kada budete pravili zapršku, neophodno je da je napravite sa 2 pune kašike brašna, sa uljem i sitno iseckanim belim lukom. Zapršku nalijte u pasulj, naravno uz mešanje, a onda ga ostavite da se krčka od 5 do 10 minuta i to na srednjoj temperaturi.

Zagrejte rernu na 200c, a pasulj za to vreme prebacite u zemljanu posudu, možete staviti i jedan list lovora. Nakon toga stavite ga u rernu da se zapeče. Za to će vam biti potrebno oko pola sata.

Pasulj recept bez zaprške

Ukoliko želite da napravite pasulj bez zaprške, pripremite 500g pasulja, 220 g suve slanine, 1 glavicu crnog luka, 1 veći krompir, lovorov list, malo suve mlevene paprike, biber u zrnu, mleveni biber, 1 suvu papriku, od 4 do 5 čena belog luka, so, kim i malo ulja. Operite prvo pasulj, a zatim sipajte vodu da ogrezne.

Neka vri oko 6 minuta, a onda ga procedite i isperite hladnom vodom. Posle toga, nalijte vodu pa dodajte iseckani crni luk, slaninu, jedan ceo krompir, lovorov list, biber u zrnu, suvu papriku, malo ulja i kim. Nakon toga ga kuvati na tihoj vatri uz povremeno dodavanje vode. Pred sam kraj dodajte beli luk i mlevenu suvu papriku. Krompir izvadite, izgnječite, a onda vratite u jelo i dodajte mleveni biber i so.

Pasulj recept bez mesa

Pasulj sa povrćem, odnosno bez mesa je idalno jelo posebno za vegeterijance. Pripremite 500g pasulja, dve glavice luka, 3 čena belog luka, 500g šargarepe, 1 manji koren celera, 1 koren peršuna, 1 koren paškanata, 1,5 dl vode, 22dl pasiranog paradajiza, so, biber, 1 list lovora, 1 kašika slatke začinske paprike, 0,5dl ulja.

Operite ga u nekoliko voda, a onda ostavite da nabubri u vodi preko noći. Sledeći dan, vodu u kojoj je bio pasulj ocedite. Zagrejte u ekspres loncu ulje i propržite sitno seckani beli luk. Isecite šargarepu i belu zelen na kolutove, a celer izrendajte. Nakon što ste dodali luk u šerpu, dodajte i zgnječene čenove belog luka, povrće, so i biber i sve to mešajte i propržite oko 5 minuta. Na samom kraju potrebno je dodati lovor, pasulj, slatku začinsku papriku, pa sve to naliti vodom i pasiranim paradajizom. Zatvorite ekspres lonac, a kada para krene da izlazi na sigurnosni ventil, potrebno je utišati vatru i kuvati oko pola sata. Kada završite sa kuvanjem, ispustite paru iz ekspres lonca i servirajte ukusan topao pasulj za ručak.

Pasulj iz konzerve

Neophodni sastojci za ovaj recept su: 1 konzerva od 400g braon pasulja, 1 kašika ulja, 1 list lovora, 1 manja glavica crnog luka, 1 kašičica mlevenog sušenog povrća, ½ kašičice crvene mlevene paprike, ½ kašičice soli i bibera, 1 kašičica ajvara, 1dl soka od paradajiza, 1 češanj belog luka.

Sitno iseckan crni luk sa listom lovora propržiti na ulju. Sledeći korak je da dodate pasulj iz konzerve, čekajte sve dok on ne provri. Ukoliko smatrate da je pregusto dodajte malo vode. Nakon što provri, dodajte začine, kuvani paradajiz i ajvar. Nakon toga, isključite vatru, pa dodajte sitno iseckan beli luk.

Sprski pasulj

Ukoliko želite da spremate srpski pasulj biće vam potrebno 0.5kg pasulja, 400g suve slanine, 3 glavice crnog luka, 1 kašika brašna, 5 čena belog luka, 1 kašika mlevene paprike, mast ili ulje, lovorov list, ljuta paprika i so. Prvo ga dobro operite i nalijte vodom, pa onda kuvajte sve dok ne provri, a onda tu istu vodu prospite. Nalijte ga toplom vodom i dodajte lovorov list ili suvu slaninu. Kuvajte sve dok ne omekša. Zapršku napravite od seckanog crnog luka, koji je propržen sa mlevenom paprikom i brašnom, pa je onda sipajte u jelo. Zatim posolite, dodajte sitno iseckan beli luk i ljutu papriku. Kuvajte jos nekih tridesetak minuta.

Pasulj sa kolenicom

Sastojci za pripremu pasulja sa kolenicom su 300g pasulja, 500g crnog luka, od 500g do 600g dimljene svinjske kolenice, od 300g do 400g dimljenih rebara, so i biber po želji, 2 kašike masti, 2 kašike brašna, 1 kašičica aleve paprike, 1-2 komada lista lovora i 4 dcl soka od paradajiza.

Kao i kod ostalih recepata, njega je potrebno očistiti i staviti u lonac, a onda naliti vodom. Neka tako prenoći a onda sutradan prospite vodu. Kolenicu i rebra stavite u jedan odgovarajući lonac, nalijte vodom i kuvajte desetak minuta. Sa strane iseckajte 500g crnog luka.

Zatim u njega dodajte luk, meso sa kostima, 4 dcl kuvanog domaćeg paradajiza, 1-2 lista lovora, a onda nalijte vodu da sve ogrezne. Kuvajte ga na srednjoj vatri oko sat ili sat i trideset minuta.

Zaprška se pravi na sledeći način: u jednom tiganju zagrejte dve kašike masti i dve kašike brašna, propržite brašno, pa sklonite sa vatre i dodajte 1 kašičicu aleve paprike. Promešajte dok ne razbijete grudvice, pa onda dodajte u pasulj. Kuvajte ga još nekih desetak minuta uz povremeno mešanje, na tihoj vatri. Po izboru dodajte so, biber, ljutu tucanu papriku, pečenu ljutu ili svežu ljutu.

Zapečeni pasulj tetovac u rerni

Sastojci za pripremu su: 300g pasulja tetovca, 5 kašika ulja, 1 list lovora, ½ kašičice suvog ruzmarina, ½ kašičice suve mirođije. Za spremanje zaprške biće vam potrebno: 2 glavice crvenog luka, 60ml ulja, 5 čena belog luka, 1 suva crvena paprika, 2 kašike aleve paprike.

Operite ga u nekoliko voda i stavite da nabubri. Nakon toga, prvu vodu prospite i nalijte novu. Dodajte ulje i začine i kuvajte sve dok se ne skuva i dok ne ispari voda, tako da ostane gust pasulj. Zapršku spremite tako što ćete na ulju ispržiti iseckani beli i crni luk. Nakon što dobije žutu boju, dodajte suvu papriku iseckanu na sitno, a onda propržite kratko. Dodajte alevu papriku, a onda izmešajte. Uz pomoć vruće zaprške, zapržite vruć kuvani pasulj. Poslednji korak je pečenje u plehu na 250c oko 25 minuta.

Pasulj na tavče

Za primpremu ovog jela biće vam potrebno 300g pasulja, 250g suvih rebaraca, 2 glavice crnog luka, malo soli, 1 kašika aleve paprike, 2 kašike brašna, 150ml ulja. Pasulj operite i stavite ga da se kuva u šerpi sa vodom zajedno sa suvim rebarcima. Dodajte u to 50ml ulja i malo soli. Kuvajte oko 90 minuta sve dok u šerpi ne ostane malo vode. Iseckajte luk i propržite ga na 100ml ulja. Dodajte brašno i alevu papriku, a onda pržite još 3 minuta. Prelijte rebarca i kuvani pasulj, a zatim ga sipajte u tavče i zapecite u rerni na 180 stepeni, otprilike oko pola sata.

Azuki pasulj

Azuki pasulj se najviše jede u Kini, Koreji i Japanu, ali ukoliko želite da ga probate i napravite, mi vam otkrivamo kako. Pripremite 1 šolju azuki pasulja, 1 glavicu crnog luka, 2 šargarepe, 1 manju glavica celera, 1 lovorov list, 1 kašika masti, so po želji i ukusu, pola kašičice slatke i ljute aleve paprike, 300g suvog mesa, biber i peršunov list po želji.

Prelijte ga vodom i ostavite da odstoji oko 6 sati.  U lonac stavite opran i proceđen pasulj, prelijte vodom, a onda možete dodati suvo meso, sitno seckani luk, šargarepu i sve to kuvati oko 1 sat. Nakon što je skuvan, dodajte 1 kašiku masti, malo soli, papriku, lovorov list, biber i peršunov list, a ukoliko želite da bude još ukusniji dodajte i suvo meso.

Ocena
recipe image
Ime recepta
Kuvani Pasulj
Autor
Datum objave
Vreme za pripremu
Vreme kuvanja
Ukupno vreme za recept
Prosečna ocena
3.51star1star1star1stargray Based on 2 Review(s)

Ostavite komentar