kumin slika seme

Kumin začin – cena, upotreba i lekovita svojstva

Kumin (Cuminum cyminum) je poreklom iz Egipta ali je najzastupljeniji kod Indijaca. On leči prehladu, grlobolju, smanjuje groznicu, dobar je u lečenju brojnih respiratornih poteškoća leči cak i artritis a vrlo uspešno pomaže i u varenju, pojačava imunu funkciju, odličan je tonik čak i za potpuno zdrave osobe.

Poboljšava metabolizam, štiti nas od infekcija, bori se protiv umora i iscrpljenosti, koristan je i u lečenju anemije, otklanja bolove u trbuhu cak i kod novorođenčadi, ima antikancerogene osobine pa je dobar u zaštiti od različitih vrsta karcinoma. Dodatno se veruje da podiže telesnu temperaturu što opet doprinosi ubrzavanju metabolizma sto je vec navedeno u tekstu pa utiče na gubitak kilograma dakle povoljan je za osobe koje žele da smršaju.

Šta je kumin

Zanimljivo je da originalno stanište kumina nije zaista poznato međutim postoji teorija da bi kumin mogao da datira iz doline Nila kao i da se odatle proširio u druge zemlje Severne Afrike, Jugozapadne Azije, Istocno Sredozemlje pa sve do Indije. Ova biljka se gaji zaista dugo, smatra se čak i hiljadama godina a najveći njeni proizvođači su Indija i Iran dok se ova biljka uzgaja u Šri Lanki, Pakistanu, Turskoj, Maroku, Siciliji, Kini itd.

Smatra se da kumin najbolje raste upravo u tropskoj ili suptropskoj klimi jer ova biljka najviše voli hranljiva tla i sunčane lokacije. U toplim zemljama, seje se direktno u zemlju u proleće, gde ima dosta svetlosti, a ako je jako toplo i klima je povoljna mogu se sejati cak i u junu, međutim tamo gde je klima hladnija preporučuje se da se seme poseje u zatvorenom i to uglavnom u martu mesecu. Toplo i suvo vreme daju najbolju žetvu. Kumin je jednogodišnja biljka iz porodice šargarepe ili peršuna.

Obično naraste između 10 i 30 cm, stabljike su joj glatke i prilično su bogato razgranate od zemlje prema gore, može se smatrati manom to sto su im stabljike prilično tanke pa samim tim i slabe što često dovodi do toga da ove biljke rastu u vodoravnom položaju na zemlji. Listovi su im plavo – zelene boje rastu do nekih 7 cm, a cvetovi su im sitni i imaju belu ili svetlo rozu boju. Plod je dugačak 4 – 5 mm, i sirok 2,1 mm. Ono što ih karakteriše je da mogu biti veoma promenljive u pogledu veličine, broja cveća ili boje cveća.

Zanimljivosti vezane za kumin:

  • Smatra se da kumin pomešan sa sokom od luka može da se primenjuje u obliku paste kako bi se olakšao ubod škorpiona.
  • Čaj od kumina može se koristiti lokalno jer može da pomogne u čišćenju i zaceljivanju rana.
  • Samo jedna kafena kašičica kumina zadovoljiće 18% potrebnog unosa gvožđa. Takođe, dobro je znati da određeni vitamini (poput vitamina B, vitamina C) dovode do bolje apsorpcije gvožđa u našem organizmu.
  • Možete ga naći u raznim šamponima, kremama i u drugim proizvodima za negu kože, čak ga koriste i za pripremu nekih pića.
  • Kumin je visoko cenjen kao začin a u starom Rimu korišćen je kao zamena za biber.
  • Stomačno salo možete da skinete za 30 dana ako redovno jedete kumin.

Kumin kao lek

Kumin (Cuminum cyminum) se jako često koristi kao lek za nadimanje koje može biti praćeno dijarejom, pošto ima jako pozitivan uticaj na probavni trakt. Koristan je jer stimuliše pljuvačku, podstiče izlučivanje probavne tečnosti i izlučivanje žuči, zatim omogućava i pojačano kretanje creva što generalno poboljšava varenje. Čak se smatra da u čajnom obliku može da podstakne i poveća proizvodnju majčinog mleka kod dojećih žena. Čak se misli da semenke kumina ublažavaju menstrualne grčeve i da su primenjive kao abortusno sredstvo, dok ekstrakt kumina može da ima estrogenski efekat.

Rađene su razne studije vezano za kumin, u jednoj od studija kumin je dat zdravim pacovima te je povećao njihovu toleranciju na glukozu što zapravo ukazuje na to da kumin može imati antidijabetičarski efekat, međutim još uvek nije sasvim izvesno to da li ima tu mogućnost da pomogne u kontroli ili sprečavanju dijabetesa kod ljudi i smatra se da je ta oblast nedovoljno istražena te da treba dodatno na njoj poraditi.

Čaj od kumina

Može da se upotrebljava kao osveživač usta, preporučuje se ispiranje usta ovim čajem nekoliko puta dnevno ili konzumiranje pečenih kuminovih semenki u ovu svrhu. Posto sadrži veliku količinu gvožđa žene ga koriste uspešno i u toku svojih menstrualnih ciklusa. Mnoge babice posebno one koje su iz Latinske Amerike predlažu konzumiranje kuminovog čaja kako bi trudnicama pomogle u podsticanju porođaja.

Poznat je kao prirodni detoksikator – pomaže u detoksikaciji bubrega i jetre. Priprema čaja je jednostavna: možete uzeti jednu kašiku semenki kumina, staviti u šerpu, te lagano zagrevati na tihoj vatri oko 5 sekundi, zatim treba doliti 250 ml vode za piće i ostaviti da prokuva. Nakon sto voda prokuva potrebno je da se šerpa pokrije i da se ne dira narednih 5 minuta. Sledeći korak je da procedite čaj i da ga konzumirate toplog. Po ukusu može da se doda prstohvat soli ili možda kašika meda.

Zdravstvene prednosti čaja od kumina

kumin za zdravlje

Zdravstvene prednosti kumina su brojne i ovaj čaj od kumina može da se konzumira na dnevnom nivou. U Indiji je to veoma česta praksa i smatra se jednim od najrasprostranjenijih načina lečenja prehlade. Idealno bi bilo da se čaj od kumina pije pre spavanja jer je izuzetno dobar lek protiv nesanice. Čaj od kumina takođe ublažava i sinusitis kao i bronhitis. Smatra se da je izuzetno povoljan kao instant osveženje za telo i um nakon napornog dana. Ulje kumina pronađeno u semenu se sastoji od brojnih sastojaka za koje se smatra da su izuzetno korisni, sadrži vitamin A, C, E.

Ukus i aroma čaja od kumina

Sam čaj ima karakterističan ukus (neki ga opisuju kao malo jači biber ili recimo orahe koji su preliveni citrusom), smatra se gorkim čajem a proizvodi se od svežih i osušenih semenki kumina prokuvanih u kipućoj vodi. Ta gorčina koja odlikuje čaj od kumina može da se reši na više načina: neko stavlja kocku sirovog krompira u čaj jer se smatra da on upija gorčinu, drugi samo mešaju med ili šećer kako bi otkrili aromu i skrili gorčinu.

Da bi se pojačala aroma čaja preporučuje se osim gore pomenutog prstohvata soli i malo suvog korijandera. Brojni stručnjaci preporučuju lečenje ovim biljem u vidu čaja ali ne više od dva puta dnevno. Smatra se da kumin ima antiseptičke kvalitete koji značajno proširuju njegovu terapijsku upotrebu, a vitamin C jos jedan od razloga sto je čaj od kumina dobar za piće. Čaj od kumina često može da se pije i sa komadićima đumbira koji povoljno deluje na smirenje grlobolje.

Imunitet I kumin

Gvožđe je bitna stavka kada je u pitanju gubitak kilograma ne zato sto gvožđe direktno dovodi do mršavljenja vec indirektno utiče na sledeći način: osobe koje nemaju dovoljno gvožđa u svom organizmu osećaju umor, vrtoglavicu ili imaju nedostatak energije, slabiji imunološki sistem, itd. Logicno je da osobe koje nemaju dovoljno energije nemaju snage niti volje da se fizicki pokrenu, vežbaju, voze bicikl ili se bave nekim drugim vidom rekreacije koji bi doprineo gubitku kilograma a plus nam se i metabolizam usporava.

Kumin utiče i na imunitet, uspešno se bori protiv mikroba. Ako je imuni sistem jak, neće se koristiti previše energije da bi se borio sa mikrobima koji su uvek sveprisutni. Dakle, ako je imuni sistem jak, čovek ima osećaj energičnosti sto ga motiviše dodatno, podiže, što je izuzetno potrebno za osobe koje žele uložiti napor da smršaju.

Takođe, vrlo bitna stavka – spavanje! Verovatno se pitate šta se sve dešava sa našim telom kada ne spavamo? Nedostatak energije kao prva stavka, dok dugotrajna nesanica može da ostavi ozbiljne posledice po naše zdravlje i negativno utiče na kvalitet našeg života. Kumin pomaže kod nesanice i to najviše zbog svoje arome. Vrlo je interesantan kontrast njegovih benefita jer je sa jedne strane veoma moćan i energičan dok je sa druge strane umirujući i opuštajući. Sadrži esencijalna ulja što ustvari smanjuje anksioznost i stres. Takođe, pomaže da se sagore masti i jača srce. Iskustva što se tiče konzumacije kumina su izuzetno korisna.

Kumin za mršavljenje

Gubitak kilograma kuminom je jedan od nekonvencionalnih načina gubitka kilograma jer svi su navikli na to da bi za gubitak kilograma morali dobro da se preznoje ili probuše kašiku, dok kumin i direktno i indirektno utiče na mršavljenje. Brojna istraživanja su pokazala upravo to da kumin utiče na gubitak kilograma. Može da se koristi u zrnu ili u prahu kao začin, a i  mnogi ga ljudi uzimaju u obliku tableta.

Naravno, ne govori se o tome da je kumin sada neka novokomponovana čarobna pilula pomoću koje ćete da izgubite kilograme preko noći ali lepota kumina je upravo u tome sto uvek možete da ga koristite kao začin i da izgubite kilograme. Možemo sa sigurnošću da pričamo o verodostojnosti kumina jer se upotrebljava već hiljadama godina. Dakle, kumin deluje na probavu sto dovodi do onog pomenutog indirektnog gubitka kilograma, poboljšava varenje, gutanje i konzumaciju hrane, podstiče želudac i smanjuje iritaciju posebno je delotvoran kada se uzima sa vrućom vodom.

Ako nas želudac na pravilan način vari hranu bez nekih nepravilnosti to znači da uspešno odvaja korisne od beskorisnih delova hrane. Sledeća bitna stvar je sto kumin sadrži mnogo gvožđa sto je izuzetno bitan mineral u našem telu, jer je gvožđe neophodno za proizvodnju hemoglobina koji ustvari podiže kiseonik u našoj krvi iz pluća i ostalih organa.

Kumin kao začin

Semenke kumina se koriste kao zacin. Nije bitno da li su cele ili su mlevene. Preporučuje se radi poboljšanja ukusa da se semenke prethodno proprže na tiganju bez masti ili ulja pre upotrebe. Kada su izložene visokoj temperaturi semenke kumina oslobađaju određena jedinjenja koja jelu daju bogatiji ukus. Popularan je začin u raznim zemljama: Španija, Portugal, Turska, Meksiko, Malezija, Tajland, Indija i mnogim drugima. U Severnoj Africi kumin je recimo osnovni sastojak kuskusa a u Indiji postoji više vrsta kumina: beli, crni..

Takođe se koristi kako bi se falafelu dao specifičan ukus, dok kombinacijom sa korijanderom puno indijske hrane dobija svoj specifican miris. Može da se nađe kao važan sastojak nekih čilija u prahu. U Evropi se upotrebljava dosta manje ali dobija na popularnosti lagano. U Švajcarskoj i Holandiji je važan začin nekih sireva, dok može da se koristi i za peciva te daje pikantan ukus i određenim keksima i kolačima. Upotrebljava se i u izradi kobasica i može biti odličan dodatak ribi, mesu, supama kao i jelima od povrća. Treba ga koristiti umereno. A odlično ide u kombinaciji sa lovorovim listom, cimetom, đumbirom, muškatnim oraščićem i slaže se i sa mnogim drugim začinima.

Kumin i kim

Nije retko da se desi da ljudi mešaju kumin i kim. Iako su iz iste porodice ipak su u pitanju drugačije biljke. Razlikuje im se oblik, ukus i miris. Kumin (Cuminium cyminum) je po mirisu specifican i dosta je jak, uglavnom se konzumira u prahu, semenke su mu veće i svetlije a dosta je i ljući.

Kim (Carum carvi) se uglavnom koristi čitav, u zrnu, više je u upotrebi od kumina. Miris može da se uporedi sa mirisom mente i prilično je intenzivan.

Recepti sa kuminom:

1. Pasta sa grilovanim povrćem i kuminom

Sastojci:

  • 1 mali patlidžan oko 1kg isečen na kockice,
  • 2 male tikvice izrezane po dužini,
  • 1 crvena paprika,
  • 1 čen belog luka,
  • 6 kašika maslinovog ulja
  • 3/4 kašike soli
  • 1/4 mlevene paprike
  • 1/4 naribane korice limuna
  • 4 kašike limunovog soka,
  • 3 kašike sveže seckanog peršuna
  • 3/4 kašike mlevenog kumina
  • 300 g makarona
  • parmezan za posipanje

Postupak

U jednu posudu treba ubaciti tikvice, patlidžan, beli biber i beli luk sa 2 kašike ulja, 1/4 kašike soli i malo bibera. Dinstati na rostilju ili u tiganju dok povrće malo ne omekša i ne porumeni, 10 – 12 minuta. U maloj časi umutite preostale sastojke, 4 kašike maslinovog ulja, limunovu koricu, limunov sok, peršun, kumin i preostalu so i biber. U velikoj posudi ključale slane vode kuvajte testeninu negde 13 minuta. Ocedite je prelijte je sa mešavinom ulja i limuna i sokom od povrća, ako je testenina suva dodati malo vode u kojoj se testenina kuvala. Začiniti parmezanom. Prijatno! 🙂

2. Gvakamole sos sa kuminom

Sastojci:

  • 1/2 kafene kašičice semenki kumina
  • 5 velikih avokada
  • 3 kašike svežeg limunovog soka
  • 1 mali luk
  • beli luk u prahu
  • so

Priprema:

U tiganju ispecite kuminove semenke na umereno jakoj vatri dok ne postanu mirisne oko 30 – tak sekundi, zatim ih ostaviti da se potpuno ohlade i sitno samleti. U veliku posudu treba staviti avokado i grubo ga izgnječiti viljuškom, dodati limunov sok, luk, beli luk i mleveni kumin. Sve lagano promešati kašikom i na kraju začiniti solju po ukusu. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/recipes/smoked-gouda-poblano-turkey-burger/rcp-20197752

Kumin neželjena dejstva

Smatra se da nema neke opasnosti ako se kumin koristi kao začin, međutim postoji mogućnost da se pojave određene alergijske reakcije kod onih ljudi koji su alergični na biljke srodne kuminu na primer: celer, komorač, peršun, anis). Preporučuje se konsultacija sa iskusnim travarom ili biljnim terapeutom, pre upotrebe pošto postoji i određena doza kumina koja zavisi od brojnih faktora: starost, zdravlje itd. Ne bi trebao da se koristi u lekovite svrhe tokom trudnoće a za lečenje ginekoloških bolesti takođe se preporučuje prethodna konsultacija sa zdravstvenim radnicima.

 Ako osoba ima dijabetes, treba da pazi na nivo šećera u krvi pre nego krene da komzumira kumin. On ima mogućnost da snizi nivo šećera u krvi. Takođe, kumin može da razredi krv, što može da bude problem ljudima koji već imaju problem sa zgrušavanjem krvi, dok sa druge strane osobe koje imaju previše gustu krv može da bude koristan jer pomaže u razređivanju vode. Neka ulja kumina mogu da naškode bubrezima ili jetri ali to samo ako se kumin prekomerno koristi, pa se savetuje oprez ljudima koji imaju problem sa ovim organima. Postoje takođe i određene indikacije da kumin utiče na smanjenje testosterona. Ali nije dovoljno istražena ova tvrdnja.

Gde kupiti kumin?

Kumin možete kupiti u svakoj zdravoj hrani. Takođe danas je više nego ikada dostupna internet prodaja, postoje razne prodavnice zdrave hrane preko kojih možete da naručite online I da vam stigne na kućnu adresu.

Cena kumina

Kumin u zrnu, jos se zove I indijski kim 100g košta 280,00 rsd

Mleveni kumin od 200g košta 280,00 rsd

Organsko ulje crnog kumina od 125 ml može da se nađe po ceni od 1,150,00 rsd.

Ostavite komentar