Brokoli je povrće koje je poznato po svojim lekovitim supstancama i preporučljivo za održavanje zdravlja organizma.

Kada se pomene brokoli, zdravlje uvek ide uz njega, jer je u pitanju povrće koje sadrži folnu kiselinu, zatim magnezijum i kalcijum, kao i cink. Isto tako je prisutno i gvožđe u značajnoj meri u ovom povrću, kao i fosfor, ali i mnogi enzimi i flavonoidi, kao i natrijum i kalijum.

Brojni su i vitamini prisutni u ovom povrću, pa izuzev vitamina iz B grupe i to B 1, B 2, B 6 i B 9, u brokoliju ima i vitamina C, zatim vitamina K, A i E.

Brokoli, kalorije i nutritivna vrednost

S obzirom na to da kada je u pitanju brokoli, njegova nutritivna vrednost je idealna, te u tom smislu svakako ne treba brojati kalorije kada se konzumira ovo povrće, pa je samim tim preporučljivo i za gubitak telesne težine.

Treba pomenuti da ovo povrće postaje poznato širom sveta zahvaljujući Italijanima. U slobodnom prevodu sa italijanskog brokoli znači grana, a najčešće se koristi u sirovom stanju, jer je tada i njegova nutritivna vrednost najveća.

Poznato je i da treba pripremati brokoli za bebe, a neretko se preporučuje i kao odlično sredstvo zaštite protiv različitih vrsta raka, te se koristi za jačanje odbrambenih snaga organizma.

Zahvaljujući supstanci, koje je poznata kao antioksidans, a koju takođe sadrži, konzumiranjem ovog povrća se ljudski organizam štiti od brojnih infekcija, kao i od različitih oboljenja.

Brokoli kao lek

Neretko se može čuti i da je brokoli kao lek dobro koristiti u slučaju osteoporoze, ali i uopšteno za sprečavanje starenja ljudskog organizma.

Isto tako se često pominje i brokoli zimnica, a koja uključuje kombinaciju ovog povrća i belog luka, te se smatra idealnom salatom u hladnim danima.

Može pripremati i kao glavno jelo, a konzumira se i kao prilog, zatim salata, kao i čorba.

U svakom slučaju je najbolje konzumirati ga u svežem stanju, a pojedini vole da ga pripremaju i na nešto drugačiji način. Zato i ne čudi što mnoge domaćice vrlo često odlučuju da pripreme i brokoli na pari, kao i grilovani brokoli.

Još od davnina se ovo povrće preporučivalo za poboljšanje odbrambenih snaga organizma, a brokoli kao lek se najčešće koristi kao odlično prirodno sredstvo protiv infekcija, te u toku trudnoće.

Dobro je znati i da kada je u pitanju brokoli, priprema igra značajnu ulogu, jer se najviše lekovitih supstanci, sasvim logično koristi ukoliko se konzumira u svežem stanju.

Smatra se odličnim borcem protiv raka pluća, dojki i debelog creva.

S obzirom na to da su brojni vitamini prisutni u ovom povrću, to se smatra odličnim saveznikom i u borbi protiv starenja organizma. A preporučuje se i kod osoba koje pate od viška mokraćne kiseline, jer zahvaljujući konzumiranju ove namirnice, podstiče se izlučivanje mokraćne kiseline iz organizma.

A samim tim što sadrži dosta kalijuma, preporučuje se za jačanje svih organa koji učestvuju u radu nervnog sistema.

Ako ga redovno konzumirate , kalorije ne bi trebalo da vas opterećuju, jer upravo zbog odlične nutritivne vrednosti, ovo povrće se preporučuje osobama koje žele da izgube višak kilograma. A baš zato što sadrži dosta vlakana, kao lek se preporučuje i kod opstipacije, odnosno zatvora, s tim da postoje indicije i da utiče na bolje varenje.

Takođe treba pomenuti i da u ovom povrću ima sasvim dovoljno gvožđa, pa se u tom smislu preporučuje protiv anemije.

Uopšteno rečeno, treba smatrati brokoli kao lek za brojna oboljenja i neprijatnosti, jer on to zaista i jeste.

Koliko se kuva brokoli?

Važno je da odmah razjasnimo, pitanje kako se kuva brokoli nije dobro, zato što se preporučuje ovo povrće primarno konzumirati u sirovom stanju. Na taj način će biti iskorišćeni brojni vitamini i ostale hranjive supstance, koje se u njemu inače i nalaze.

Međutim, nismo svi u situaciji da možemo da ga konzumiramo u svežem stanju, pa je sasvim i očekivano što brinemo o tome koliko se kuva brokoli.

Zapravo ne postoji tačno vreme, koje je propisano za pripremu ove namirnice, ali je u svakom slučaju poželjno da to bude što kraće.

Idealno je da ako ne možete da konzumirate u svežem stanju, pripremite brokoli na pari ili se odlučite, na primer za grilovani brokoli, jer će tako biti najbolje očuvane hranljive materije koje se nalaze u njemu u velikoj količini.

Kako spremiti brokoli ?

Nimalo nije komplikovana priprema ovog povrća, ali još jednom napominjemo da je najbolje u svežem stanju ga konzumirati.

U tom smislu je brokoli zimnica najbolja opcija ili grilovani brokoli, odnosno sa belim lukom, te salata sa ovim povrćem.

Ređe se preporučuje pripremati pohovani brokoli, zato što se tako gube mnogi hranljivi sastojci iz ovog povrća.

Recepti za spremanje ovog povrća su zaista brojni. Ne samo da postoji brokoli čorba i brokoli zimnica, kao i brokoli sa pavlakom, zatim brokoli sa piletinom i kao prilog, nego postoji mogućnost za pripremu ovog povrća i na drugačiji način.

Bitno je da imate na umu da je najzdravije jesti ovo povrće u svežem stanju, jer jedino tada može da se tretira brokoli kao lek, dok je u svim drugim slučajevima njegova nutritivna vrednost niža.

Brokoli recepti

Pustite mašti na volju i koristite isključivo namirnice, koje su u nutritivnom smislu kvalitetne, te se potrudite da ovo povrće konzumirate u što svežijem stanju, odnosno da ako ga i kuvate, pripremate svakako brokoli na pari.

Praktično nije moguće izdvojiti brokoli recept koji je univerzalan, jer postoje brojne kombinacije namirnica, koje poboljšavaju ukus tog povrća.

Ukoliko vam ne prija ukus koji ovo povrće ima, možete pripremiti na primer brokoli sa belim lukom. Dovoljno je da u tom slučaju pripremite brokoli na pari i dodate začine po ukusu, zatim sitno seckani beli luk, te prelijete ili limunovim sokom ili jabukovim sirćetom. Podrazumeva se da će tako pripremljeno povrće može konzumirati i kao salata i kao prilog.

Međutim, moramo napomenuti i to da se tako priprema i zimnica s brokolijem, te da se prilično dugo može održati ukoliko se na adekvatan način ostavi. A to znači da posle pripreme treba brokoli salata da bude u teglama, te obavezno čuvana u frižideru.

Sem toga, možete pripremiti i brokoli kao prilog, odnosno grilovani u kombinaciji sa drugim povrćem.

U slučaju da ste zainteresovani da pripremate nešto drugačija jela od ovog povrća, onda je brokoli čorba najbolji izbor. A tom prilikom je potrebno da pripremite sledeće namirnice:

– jedna manja glavica crnog luka

– 4 – 5 čenadi belog luka

– 300 do 400 grama brokolija

– maslinovo ili drugo ulje

– so

– biber

– ostali začini po ukusu

Potrebno je da sitno seckani crni i beli luk blago propržite, te da zatim dodate prethodno oprani brokoli. Po želji možete dodati i malo brašna i aleve paprike. Zatim nalijte vodom i ostavite da vri par minuta. Imate mogućnost ili da prethodno sitno iseckate brokoli ili da nakon isteka par minuta kuvanja prebacite celokupnu smesu u blender, te da pripremite odličnu krem čorbu od ovog povrća. Na kraju kuvanja svakako dodajte začine po želji, a izuzev soli, odnosno vegete i bibera, uz brokoli se odlično kombinuje i mirođija i naravno peršun.

Brokoli sa piletinom

Kao glavno jelo može da se priprema brokoli sa pavlakom, a u tom slučaju se prvenstveno misli na neutralnu pavlaku za kuvanje. Takođe postoji i odličan recept za brokoli sa piletinom, a za ljubitelje mesa.

U principu se i jedno i drugo jelo spremaju na vrlo sličan način, a svakako je preporučljivo u oba slučaja dodati i malo belog luka, te ostalo povrće po želji, poput paprike, šargarepe i krompira.

Brokoli sa pavlakom

Ukoliko želite da pripremate brokoli sa pavlakom, dovoljno je da na malo ulja propržite sitno seckani beli luk, te da zatim dodate brokoli. Posle toga je potrebno da dodate malu količinu vode, tek da povrće omekša, a nakon toga dodajete neutralnu pavlaku za kuvanje i začine po želji. U zavisnosti od toga kako ste navikli da konzumirate jela, možete i da odlučite da zapečete u rerni brokoli pripremljen na taj način. Tada možete dodati eventualno i jedno jaje, mada će u tom slučaju jelo biti znatno jače.

Na gotovo istovetan način se priprema i sa piletinom, s tim što u sitno seckani beli luk treba dodati i sitnije komade belog mesa. Isto tako i ovde možete dodati neutralnu pavlaku, a ako to želite i naravno tako pripremljeno jelo zapeći u rerni.

Postoji mogućnost ne samo da se priprema ovo povrće sa piletinom i sa neutralnom, odnosno sa pavlakom za kuvanje, već i da se eventualno doda svinjsko meso umesto pilećeg, samo što će tada sasvim sigurno i ovo jelo da bude znatno jače, pa o tome treba posebno voditi računa.

Salata od brokolija

Bez obzira da li vas interesuje brokoli zimnica ili želite da pripremite ovo povrće samo za dnevnu upotrebu, svakako je najlakša opcija salata sa brokolijem.

Izuzev par čenadi belog luka i začina po ukusu, te limunovog soka ili jabukovog sirćeta, odnosno malo maslinovog ulja, neće vam biti ništa drugo potrebno.

A da bi bila što ukusnija salata, najbolje je ostaviti ovo povrće da se kratko obari i to ako je moguće da bude na pari.

Zapravo je brokoli na pari mnogo bolja opcija, a kada je potrebno da ga pripremate na odgovarajući način i to posebno kada je u pitanju brokoli za bebe. Naravno da je idealno ukoliko posedujete šerpe ili specijalne posude za kuvanje na pari. Međutim, poznato je da mnoga domaćinstva nemaju takve posude, pa je onda potrebno snaći se. Naime, dovoljno je da u jednu dublju šerpu stavite do polovine njene količine vode da proključa.

Zatim ćete je, praktično govoriti preklopiti šerpom manjeg obima, a u kojoj će se nalaziti prethodno oprani brokoli. Da bi na najbolji mogući način bili iskorišćeni vitamini iz ovog povrća, potrebno je obavezno gornju šerpu poklopiti. Preporučljivo je ovo povrće konzumirate u svežem stanju, a svakako je sledeća najbolja opcija na pari, koji se bukvalno kuva par minuta na prethodno opisani način. Posle toga možete ga posuti sitno seckanim belim lukom, vegetom ili solju, te svakako po želji dodati peršun i mirođiju, a zatim tako pripremljena brokoli salata treba da bude prelivena ili jabukovim sirćetom ili sokom od limuna.

Pohovani brokoli

Već smo naveli da kada se pominje ova biljka, vitamini su ono što ga izdvaja od drugog povrća. Međutim, da bi hranljive materije, koje se nalaze obilato u ovom povrću, bile maksimalno iskorišćene, potrebno je i pripremati ga na odgovarajući način.

U tom smislu se preporučuje ili brokoli na pari ili, eventualno grilovani, a naravno da je najbolje konzumirati ga u svežem stanju. Ukoliko vam iz bilo kog razloga ne odgovara u potpunosti kakvog je ukusa to povrće, a da biste ga ipak konzumirali i na taj način uneli mnoge hranjive sastojke u organizam, najbolje je pripremati pohovani brokoli.

Potrebno je od namirnica pripremiti sledeće:

– brokoli

– so

– začini po želji

– kukuruzno brašno

– jaja

– ulje za pohovanje

Na potpuno isti način se priprema ovo povrće pohovano, kao i bilo koje meso, s tim što postupak pripreme traje kraće.

Neophodno je oprati povrće i dobro ga u krpi osušiti najpre. Zatim ćete umutiti jaja i začiniti, odnosno posoliti i eventualno dodati biber, kao i peršun ili mirođiju, to jest bilo koji drugi začin po želji.

Zagrejte ulje u kome ćete pripremati pohovani brokoli, a zatim prvo jedan po jedan plod uvaljajte u prethodno umućena jaja, pa onda u pripremljeno brašno i na kraju još jednom u jaja. Da biste bili sigurni da će ovo jelo imati odličan ukus, potrebno je da ga na najbolji mogući način ispohujete. U tome vam može pomoći ako svaki plod presečete na pola, jer će tako upiti i manje ulja. Svejedno za koju se varijantu opredelite, važno je da sa svih strana ispohujete ovo povrće, a da istovremeno ne upije značajnu količinu ulja, kao što je to slučaj kod pohovanja drugih namirnica.

Prilozi uz pohovani brokoli

Možete odabrati uz šta želite da konzumirate pohovani brokoli. Obično se koristi kisela pavlaka ili eventualno majonez, ali vi možete na primer pripremiti i poznati grčki tzatziki premaz, odnosno salatu ili neku drugu osvežavajuću salatu i na taj način da konzumirati.

Svakako treba da razmislite da u svakodnevnu ishranu uvrstite ovo neobično povrće, ako već niste. Možete biti sasvim uvereni da ćete na taj način pomoći svom organizmu da poboljša odbrambene snage, te da ćete mu tako i pružiti mogućnost da se mnogo lakše izbori sa brojnim infekcijama i drugim oboljenjima.