blitva slika

Blitva za zdravlje, recepti i kako se sprema?

Blitva je jedna od najzastupljenijih i najzdravijih povrtarskim biljaka sa zelenim listovima u Evropi. Srodnica je spanaću pa ih mnogi ljudi brkaju s obzirom na dosta sličan izgled. Njihovo tamnozeleno lišće nam daje potrebne lekovite materije, a ukus i nizak broj kalorija ih čine idealnim jelom koje bi trebalo  što češće da se nađe na našim tanjirima.Blitva potiče sa Mediterana, gde je i dalje prednjači na meniju većine stanovnika.

Ako želite da uzgajate blitvu ona će najbolje uspeti na plodnom i vlažnom zemljištu. Blitva ima veliku mogućnost prilagođavanja zemljištu i klimi, nema posebne uslove za svetlošću i toplotom tako da je možete gajiti bez ikakvih poteškoća. Minimalna temperatura klijanja je  5 °C, a optimalna 16 – 24 °C. Pri nižim temperaturama 5 – 10 °C biljka sporo raste, a optimalna temperatura rasta je 16 – 20 °C.  U toku gajenja blitve potrebno je osigurati dovoljno vode .

Lisnata blitva je specifična potome što ima široke i krupne mesnate listove u obliku „raščupanih“ glavica . Priprema slično kao i spanaći, kuvana i pomešana sa krompirom i začinjena hladnim po mogućnosti maslinovim uljem. Dok je sasvim mlada može da se priprema i kao salata. Izuzetno je prikladna za punjenje i savijanje sarmi u raznim kombinacijama. Takođe se servira i kao prilog jelima sa testom, poput raznih pita, savijača, torti.

 Rebrasta blitva razlikuje se po veoma razvijenoj, sočnoj i mesnatoj stabljici, tj peteljci, žute, zelene pa čak i crvene boje. Zbog nedovoljne upućenosti domaćice vrlo  često naprave grešku, misleći da je blitva sa zadebljalom stabljikom stara, odrvenela i da nije za upotrebu. Ali baš naprotiv, debela, sočna i mesnata peteljka se takođe može iskoristiti tako što se kuva se i peče, vezana u snopove kao špargla ili praziluk, a onda se na kraju preliva različitim sosovima po želji.

blitva za zdravlje

Blitva za zdravlje

U poslednjih par decenija ogroman  značaj se pridaje antioksidantima kao zaštitnicima zdravlja. Antioksidansi nose sa sobom sposobnost uništavanja slobodnih radikala i time usporavaju starenje ćelija, organa i organskih sistema. Ono što je poznato i što je činjenica jeste da blitva sadrži čak 13 vrsta polifenolnih antioksidanata te je time  doprinela je da se ekstrakt blitve koristi u mnogim receptima za pripremu antiupalnih, prirodnih lekova. Na osnovu toga možemo zaključiti se da je blitva odlična za očuvanje zdravlja  kako srca tako i krvnih sudova, očiju, kože. Takođe, blitva je odlična prirodna suplementacija lekovima za neurodegenerativne bolesti.

Blitva spada idealne prirodni lekove kada je u pitanju jačanje kostiju, pogotovo kod male dece. Dok su deca još mala, potrebno im je pripremati blitvu bar minimum 2 puta u nedlji jer količina kalcijuma koji se nalazi u blitvi i koji stimuliše izgradnju i jačanje kostiju,je zaista neverovatna! U jednoj porciji blitve, vaše dete će se snabdeti dozom od 102 miligrama kalcijuma što je idealna doza za rast i razvoj. Takođe i kod starijih osoba blitva ima odličnu funkciju kada je u pitanju zdravlje kostiju.

Kao što smo gore naveli blitva je jedna od zdravijih i nutritivno bogatijih povrtarskih biljaka. U sebi sastoji sledeće hranjive sastojke:

Vitamine – blitvau sebi sadrži veoma visoku koncentraciju vitamina A, pored spanaća i blitva spada u jedno od povrća sa najvećim sadržajem ovog vitamina. Takođe sadrži vitamine B kompleksa, kao što su vitamin B1, B3, B5, B6 i B9, koji su potrebni da bi ćelije pravilno funkcionisale u organizmu. U listovima blitve se nalazi veliki sadržaj antioksidantnih vitamina, kao što je vitamin C.

Blitva nutritivne vrednosti

U porciji od 100 grama listova blitve može se naći otprilike 34% potrebnog dnevnog unosa vitamina C. U blitvi se takođe nalazi velika količina vitamina K, čak oko 700% preporučenog unosa, pa slobodno možemo reći da je blitva jedna od biljaka sa najvećom koncentracijom vitamina K.

Minerale – u ovoj zelenoj biljci se nalazi veoma bogat izvor minerala, kao što su kalcijum, kalijum, natrijum, gvožđe, fosfor, magnezijum (najviše magnezijuma i kalijuma). Zanimljivo je da blitva sadrži veću količinu gvožđa nego spanać. Čak 1,8 mg gvoždja na 100 g blitve.

Blitva i vlakna

Vlakna – blitva je poznata po tome što je bogata rastvorljivim vlaknima, koja služe radi omogućavanja pravilnog funkcionisanja rada creva, time dolazi do sprečavanja pojave zatvora. Činjenica je da u 100 grama blitve možemo pronaći 4 grama vlakana, što  blitvi daje veliku prednost kada su u pitanju namirnice čijim se konzumiranjem podstiče gubitak kilograma. Blitva je takođe korisna  kada je u pitanju prevencija holesterola i određenih bolesti, kao što je kancer, na primer.

Zdrave supstance u blitvi

Ostale važne supstance koje se nalaze u blitvi jesu  Omega-3 masnih kiselina, flavonoida i drugih antioksidanata, kao što su beta-karoten, alfa-karoten, zeaksantin i lutein . Blitva ne sadrži mnogo kalorija (samo 19kcal/100g), a ni masti pa je idealna namirnica svim ljudima koji žele da oslabe ili da se hrane zdravo. Nije ni čudo što su uglavnom ljudi sa mediterana izrazito zgodni, kad je blitva jedna od najčešćih namirnica koje se nalaze na njihovim tanjirima.

Važno je naglasiti kada je u pitanju konzumacija blitve da osobe koje imaju probleme sa kamenom u bubrezima, treba da budu obazrivije prilikom konzumiranja blitve, tačnije ne bi smeli da je konzumiraju u velikoj količini, zbog prisustva oksalata. (izvor)

kako se sprema blitva

Kako se sprema blitva?

Sigurno se bar jednom probali neko prelepo jelo sa blitvom, bilo da je u pitanju prilog ili neko varivo od blitve, međutim ono što je zanimljivo kod blitve jeste da se ona može jesti i sirova.

 Sirova blitva je idealna ukoliko želite da  bez muke i mnogo potrošenog vremena napravite jelo koje je obilno sa mnoštvom vitamina i minerala. Istina da sirova blitva nije baš najukusnija ali je njena primena veoma praktična. Sve što vam je potrebno jeste blitva koju ćete kupiti na pijaci ili ubrati u svojoj bašti i dobro je isprati pod mlazom hladne vode. Ukoliko želite da jedete blitvu u sirovom obliku najbolji način jeste u vidu salate ili kao jedan od sastojaka u smutiju. Ovde Vam donosimo jedan recept za salatu od blitve:

Potrebni sastojci za salatu:

  • 150 g blitve
  • 3, 4 rotkvice
  • mladi beli luk ili nekoliko listova sremuša
  • jabukovo sirće
  • maslinovo ulje
  • so, biber
recepti sa blitvom za bebe

Priprema: Povrće operite i iseckajte na sitne komadiće, sve sastojke stavite u činiju, začinite sa začinima i dobro izmešajte. Ako ne volite jabukovo sirće možete ubaciti limunov sok.

Za oni koji vole nešto tradicionalniju pripremu hrane kuvana blitva jeste pravi izbor. Kuvana blitva je idealan obrok kako za Vas tako i za vašu decu,pogotovo je dobra hrana za bebe. Mnogo je ukusnija nego sirova a takođe je puna zdravih namirnica koje su potrebne organizmu za pravilno funkcionisanje. Beba je spremna za konzumaciju blitve sa 8 meseci. Kada birate blitvu, slobodno potražite crvenu jer je mnogo slađa od zelene blitve. Njena stabljika je crvene boje.

Recept za pripremu blitve za bebe:

Prvo što je potrebno da uradite jeste da odvojite listove od stabljike, jer je stabljika dosta tvrđa i drvenastija od listova. Ako su listovi manji od stabljike možete ih sve zajedno iseckati na sitne komadiće, a ako je stabljika baš jako drvenasta onda ćete morati da odvojite jedno od drugog i sve zasebno da iseckate. Vreme kuvanja blitve zavisi od vrste a i od starosti samog povrća. Napunite serpicu na jednom trećinom vode i ostavite je da proključa. Potom dodajte malene komadiće blitve i kuvajte dok ne omekša.

Od ovako spremljene blitve potom možete praviti razne kašice za vašu bebu. Ako vam je sama blitva previše monotona možete dodati drugo povrće kako bi obogatili ručak za vašu bebu. Evo još jedan od recepata za kašicu sa blitvom:

Pire od blitve i karfiola

Pire od blitve i karfiola Vaša beba može jesti kada napuni sedam meseci. Za ovu kašicu vam je potrebno: nekoliko listova blitve, puna šaka karfiola, malo maslinovog ulja, i dve kašike pirinča.Ukoliko je Vaša beba starija od osam meseci, onda u ovu kašicu možete dodati i tvrdo kuvano žumance.

Prokuvajte pirinač u vodi, a kada bude polumekan, u to dodajte karfiol i kuvajte još  nekih pet, šest minuta. Potom u ovu smesu dodajte listove blitve (oko 4 lista) koje ste prethodno dobro oprali i očistili. Sve zajedno kuvajte još nekih pet minuta. Ako primetite  da voda isparava ili da je pirinač upio svu vodu, dodajte još malo.

Blitva i krompir

Sigurno ste bar jednom u životu poručili negde u restoranu bilo to na odmoru negde na Mediteranu ili na našim područjima ,ribu ili  recimo lignjea a za prilog ste dobili  naravno blitvu i to u kombinaciji sa krompirom. Ovo i jeste najzastupljeniji i najpopularniji način pripreme blitve, jer su oba povrća veoma kompaktna i idu idealno jedno sa drugim. A i sam postupak pravljenja ne iziskuje neko preveliko znanje i umeće u kuhinji, tako da ga može napraviti bilo ko ..

Potrebni sastojci:

  • 500 g krompira
  • 400 g blitve
  • 4 čena belog luka
  • 1 kafena kašičica soli
  • bibera po ukusu
  • 2 supene kašike maslinovog ulja

Krompir sa blitvom možete pripremiti na sledeći način:

  • Krompir očistite i iseckajte ga na kocke veličineod prilike kao za krompir salatu. Iseckan krompir prelijte sa hladnom vodom da ogrezne posolite ga i stavite da se kuva.
  • Dok se krompir kuva, potrebno je blitvu oprati  i odvojiti tvrde delove stabljike te ih iseckati na kockice, dok je meki deo lista blitve najbolje iseći na rezance širine 1-2cm.
  • Pošto što se krompir kuvao nekih 5,6  minuta u njega dodajte onaj tvrdi deo blitve koji ste odvojili i nastavite kuvati povrće zajedno još  neih 10ak minuta, potom dodajte i meki, zeleni  deo blitve i sve zajedno kuvajte još 5 minuta dok se krompir potpuno ne skuva.
  • Za vreme dok povrće kuva beli luk očistite i sitnoga iseckajte. Stavite u dublji tiganj maslinovo ulje koje će ovom jelu dati poseban šmek te dodajte i beli  luk. Beli luk je potrebno samo malo zagrejati, da pusti miris i aromu , nikako ne bi smeo da potamni ili u krajnjem i najgorem slučaju da izgori.
  • U tiganj sa belim lukom dodajte  krompir sa blitvom koji ste prethodno procedili, začinite sa biberom i soli po ukusu i pažljivo promešajte. Takođe možete i blago  izgnječiti krompir , ako Vam tako više odgovara. Ovo jelo je idealno za prilog nekoj pečenoj ribi ali takođe lepo ide i sa kuvanim jajima.

Čorba od blitve

čorba od blitve

Ako ste ljubitelj kuvane hrane onda će vam sigurno čorba od blitve biti jedno od omiljenijih jela. Ova čorba je izuzetno lagana i hranljiva i što je veoma bitno lako se sprema.

Sve sto vam je potrebno jeste:

  • 200 g blitve
  • jedna glavica crnog luka
  • 2 do 3 šargarepe
  • 2-3 lovorova lista
  • 3 kašike brašna
  • pavlaka
  • so
  • suvi začin
  • biber

Način pripreme:

Na malo ulja dodati iseckani crni luk i šargarepu, malo izdinstati, dodati lovorov list i dodati brašno. To sve  zajedno malo prodinstati. Kada je dinstano dodati i malo bibera po želji, nasuti litar i po vrele vode i začiniti. Potom smanjiti temperaturu na šporetu i kuvati jedno 20 minuta.

Obarenu i iseckanu blitvu dodati u čorbu i kuvati još  nekih 10ak minuta. Kada je čorba gotova dodati pavlaku i ostaviti čorbu dok je ringla vruća da se još malo krčka.

Kao što ste ste videli ovo je jedan veoma prost i jednostavan recept ali isto tako zdrav i ukusan ali ako želite malo bogatiju i kaloričniju čorbu u koju ide kombinacija raznog povrća, mleka i blitve onda će ovaj sledeći  recept biti pravo otkriće za vas.

Potrebni sastojci:

  • 2 struka praziluka
  • 3 krompira
  • 2 šargarepe
  • 1 koren peršuna
  • 1 veza blitve (500g)
  • 1 paprika
  • jedno jaje
  • 1 čaša mleka
  • 2 kašike griza
  • malo ulja
  • so, biber, mirođija po ukusu
  • vegeta, peršun po ukusu
  • voda po potrebi

Način pripreme:

Iseckajte praziluk i propržite ga na malo ulja, potom dodajte vodu. Sledeće što treba da uradite jeste da iseckate krompir, iseckate šargarepu,koren persuna, papriku i ostaviti da se kuva nekih  25 do 30 minuta. Ugasite ringlu i dodajte iseckanu blitvu da se tako  krcka na toploj ringli nekih 5minuta. Da bi se čorba zgusnula potrebno je da razmutite griz sa mlekom i umućenim jajetom. Dodajte sve začine po ukusu: so, biber, mirodjiju, vegetu, peršun.

Blitva je kao što smo rekli veoma zdrava povrtarska biljka koja obiluje sa mnoštvom vitamina i minerala pa je preporučljivo da se koristi što češće u prehrani. Ako još niste probali ovo povrće sada je pravo vreme dato i uradite, brzo do obližnjepijace ili marketa i pravac u kuhinju na spremanje jednog od predivnig recepata sa ovom veoma zdravom biljkom.

Ostavite komentar