spelta lekovita svojstva

Spelta – magična biljka sa lekovitim svojstima

Speltino brašno postaje sve traženije u prodavnicama zdrave hrane. Za razliku od belog hleba, peciva koja se prave od speltinog njega su zdravija, laganija i ne dodaju previše kilograma na vašu postojeću kilažu.

Naravno spelta se može koristiti i u drugim oblicima: kao kaša za bebe, kao pahuljice za zdrav doručak, sa povrćem, kao griz, itd. Mnogo je ukusnih recepata i jela koje možete napraviti uz pomoć spelte.

Ali šta je zapravo biljka spelta?

Spelta (Triticum) je jedna od najzdravijih žitarica, koja je nastala u Aziji. Još pre devet hiljada godina preneta je u Evropu. Rane civilizacije su je koristile u svojoj ishrani, ali je vremenom zaboravljena i sa njom su se pretežno hranili trkački konji. Smatra se da je tvrd omotač bio glavni razlog. Kako je spelta bila teška za obradu, ljudi su je u jednom trenutku isključili iz upotrebe.

Međutim, vremena su se promenila i mnogi su ponovo uvideli značaj hranljivih sastojaka koji se nalaze u spelti. U međuvremenu i tehnologija je napredovala, pa je danas, uz pomoć mašina, mnogo lakše obraditi zrno spelte kako bismo dobili proizvod spreman za ljudsku upotrebu.

Tajna ove magične biljke leži u njenoj opni. Opna štiti biljku od raznih otrova koji se šire vazduhom, ali i insekata. Na taj način se ne umanjuje kvalitet žitarice.

Spelta je još poznata i pod nazivom krupnik ili para pšenica, a izuzetno je bogata vitaminima. Pomaže da se reguliše metabolizam kao i hormoni jer utiče na rad žlezda koje ih luče kao na primer polne ili hormone za regulaciju šećera u krvi.

Nutritivne vrednosti spelte

spelta nutritivne vrednosti

Najpre treba pomenuti vlakna i belančevine, koje sadrži u većoj meri nego bilo koja druga žitarica. Njen idealan odnos masti, ugljenih hidrata, minerala i celuloze, predstavlja pravo bogatstvo za naš organizam. Speltina vlakna se lako rastvaraju i apsorbuju u naš krvotok. Treba pomenuti da je izuzetno bogata i B vitaminima.

Krupnik, odnosno spelta štiti od depresije, Parkinsonove bolesti, jača imunitet… Koristite speltu u svojoj ishrani i ako imate probleme sa varenjem, jer ne opterećuje ni želudac, a ni creva. Odlična je i za bubrege.

Jedna studija, u kojoj je učestvovalo oko četrnaest hiljada ljudi, pokazala je da osobe koje konzumiraju speltu imaju 21% manju šansu da obole od srčanih bolesti. (izvor).

Jako je popularna i među sportistima. Koristite je u svojoj ishrani i ako ste pod nekom vrstom terapije, pa vam je potrebna ishrana koja vraća snagu.

Spelta ima više minerala, magnezijuma, cinka, od pšenice. (izvor)

Što se tiče čuvanja spelte, vodite računa da bude na suvom mestu, poželjno je u zatvorenoj kesi. Ako ste načeli svoje pakovanje spelte, vežite dobro kesu gumicom, kako ne bi ulazio vazduh. Možete je držati i u dobro zatvorenim posudama. Ukoliko se pravilno ne skladišti, spelta će se ubuđati nakon nekog vremena.

Spelta – glikemijski indeks i kalorije

Osobe koje vode računa o svojoj ishrani paze i na takozvani glihemijski indeks ( GI ), kada biraju namirnice za svoj ručak. Glihemijski indeks predstavlja brzinu kojom se nivo šećera podiže na našoj krvi, nakon što pojedemo određenu hranu. O GI treba voditi računa, posebno ako ste dijabetičar ili ako ste u rizičnoj grupi kada je povišen šećer u pitanju.

Spelta ima srednji glihemijski indeks, koji je oko 50. Poređenja radi, namirnice sa visokim glihemijskim indeksom imaju GI oko 100. Iako nije baš rizična namirnica, ne preporučuje se da je jedete pred spavanje.

Kada govorimo o broju kalorija, spelta ima 127 kalorija u 100g proizvoda. Sadrži oko 100g ugljenih hidrata i 7,1g masti. 19,7g kalorija čine proteini, zbog čega se rado preporučuje osobama koje treniraju ili su fizički aktivne. (izvor). 

Da li spelta sadrži gluten?

Da, spelta sadrži gluten, ali u manjoj meri. Gluten čini oko 80% proteina u spelti. (izvor ). 

Postavlja se pitanje da li osobe sa celijaklijom ( netolerancijom na gluten ) ipak mogu jesti speltu?

Postoji više vrsta celijaklije. Ukoliko je vaša situacija ozbiljnija, nikako ne biste smeli da je konzumirate. Sa druge strane, ako imate blaži oblik intolerancije na gluten, spelta u manjim dozama je dozvoljena, ali vam predlažemo da ipak najpre konsultujete svog lekara.

Iako na internetu možete pronaći podatak da spelta ne izaziva alergije na gluten, imajte u vidu da je svaka osoba različita i da je savet lekara obavezan.

Iskustva korisnika kažu da je spelta odlična za mršavljenje.

Upravo zbog toga što se dobro vari, spelta je odlična namirnica koju trebate konzumirati ako ste rešili da smršate.

Klasično brašno je dobilo neslavnu titulu jedne od četiri bele smrti. To nikako ne znači da morate da prekinete da jedete hleb. Na kraju krajeva, Balkanci verovatno spadaju u narod koji jede jako puno hleba, u odnosu na neke druge nacije. Nije ni čudo što prevrćemo očima kada nam neko saopšti da treba da smanjimo unos peciva, ako želimo da živimo zdravije.

hleb od spelte

U tom slučaju spelta može da pomogne. Hlebovi od spelte su idealna zamena za standardni hleb.

I ne samo to! Dijetalna ishrana obično podrazumeva unos lakih namirnica, koje se brzo vare, pa osetimo glad, već sat vremena nakon obroka. Kod spelte nije takav običaj, jer sporije oslobađa glukozu i stvara osećaj sitosti na duži vremenski period. Takođe sprečava i pad šećera. Zbog svih ovih činjenica, ne bi trebalo da osećate konstantnu potrebu da nešto gricnete između obroka.

Speltin hleb, ne treba da koriste samo osobe koje žele da smršaju. Preporučuje se i dijabetičarima. U slučaju da bolujete od dijabetesa, zdrava ishrana će vam pomoći više od bilo kakvih lekova, zato standardna proizvode iz pekare, zamenite hlebom od spelte.

Visok nivo vlakana sadržanih u spalti jako je bitan za dijabetičare.  (izvor)

Takođe, dokazano je i da spelta sprečava nastanak šećernih bolesti.

Ipak, bez obzira na nivo vlakana, imajte u vidu da dijabetičari ne bi smeli da koriste speltu u prekomernim količinama zbog srednjeg GI, o čemu smo pisali u prethodnom delu teksta. Budite umereni u konzumiranju i obavezno konsultujte lekara da li je spelta prava namirnica za vas. (izvor ).

speltino brašno cena

Cena speltinog brašna

Kao i kod svih drugih proizvoda, i speltino brašno ima mnogo proizvođača i brendova, pa samim tim i različite cene. Neka prosečna cena je 300 dinara po klilogramu.  Brašno imate u bolje snabdevenim prodavnicama, hipermarketima i u prodavnicama zdrave hrane.

Od speltinog brašna možete napraviti odlična jela, pre svega peciva. Evo nekoliko odličnih recepata.

Recepti za jela od spelte

Palačinke od spelte

Palačinke su uvek popularne, mada ih dosta ljudi izbegava zbog nadutosti i linije. Ali ne brinite, palačinke od speltinog brašna su odličnog ukusa, a možete ih jesti bez griže savesti ili brige da ćete dobiti koji kilogram u kukovima.

Ova porcija je dovoljna za dve osobe i od nje se može dobiti do pet komada palačinki, sve zavisi od veličine tiganja.

Za pripremu vam je potrebno:

  • Oko 60g speltinog brašna
  • Jaje
  • Pola čaše mleka po izboru, mada se preporučuje pirinčano
  • Malo soli

Sve sastojke umutite, s tim što brašno dodajete na kraju. Dalja procedura je kao i kod standardnih palačinki. Testo treba da bude retko. Možete dodati i još malo vode, ako gustina nije dobra. Zahvatajte testo kutlatom i pecite u podmazanom tiganju.

Palačinke od spelte služiti u slanoj ili slatkoj varijanti po želji.

Pizza od speltinog brašna

Kada kažemo ,,zdrava ishrana“ ljudi obično pomisle da će morati da se odreknu određenih ,,fast food” poslastica kao što je pica. To uopšte nije tačno, samo je potrebno spremiti domaću picu, bez aditiva i sa zdravim dodacima kao što je spelta.

pica od spelte recept

Za hrono picu od speltinog brašna potrebno vam je:

  • Oko 400g brašna
  • Prašak za pecivo
  • 2dl vode
  • 1dl ulja, najbolje je maslinovo
  • So, po ukusu
  • Dodaci za picu, po želji

Najpre zamesite testo: pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte ulje i vodu i zamesite testo, kako biste dobili podlogu za picu. Po vrhu stavite dodatke po želji.

To mogu biti klasični dodaci, poput kečapa, šunke, kačkavalja,  slaninice, jaja, itd. Sa ovim brašnom možete napraviti i posnu ili vegetarijansku picu, a u ovom slučaju za dodatke predlažemo: crne masline, crveni luk, kukuruz šećerac, tikvice, plavi patlidžan i drugo.

Zdrave grickalice od spelte

Potrebne su vam grickalice za gledanje filma ili prosto želite da poslužite svoje goste nečim posebnim? Štapići od spelte su pravi izbor.

Pripremite:

  • 300g brašna od spelte
  • Semenke po želji, najbolje su lanene.
  • Pola kesice praška za pecivo
  • Pola šolje ulja
  • Pola šolje belog vina
  • So, po ukusu

Pomešajte pola brašna, so, semenke i prašak za pecivo. Zatim dodajte ulje i belo vino. Sve mešajte i postepeno dodajte ostatak. Razvucite testo, neka bude debljine oko pola centimetra. Isecite testo na trake, željene dužine, predlažemo oko 10cm.

Poređajte štapiće u podmazan pleh. Ako postite na vodi, pleh ne morate da podmazujete, već stavite papir za pečenje. Štapiće pecite u rerni na 200°C.

Recept za speltu sa povrćem

Spelta se ne konzumira samo u vidu brašna. Baš kao i pšenica, može se skuvati i tako jesti. Da bi ukus bio bolji, predlaže se kombinacija spelte i povrća.

Odlično se kombinuje sa paradajzom. Na primer skuvajte dve šoljice spelte i iseckajte jedan paradajz. Na malo ulja propržite glavicu luka, pa dodajte peršuna po želji, skuvanu speltu i paradajz. Poslolite i prodinstajte oko deset minuta, pa dodajte jedno umućeno jaje, da se masa bolje veže.

Jelo se može konzumirati uz jogurt.

Griz od spelte – priprema

Baš kao što postoji i klasičan griz, tako možete kupiti i griz od spelte. Ovo je buklavno proizvod za sve generacije: bebe, malu decu, odrasle ili starije osobe. Preporučuje se i sportistima.

Speltin griz je bogat amino kiselinama, veoma je hranljiv i pozitivno utiče na probavu. Konzumirajte griz od spelte ako imate probleme sa zatvorom ili neredovnom stolicom.

Svako pakovanje ima i uputstvo za upotrebu i priprema griza od spelte je krajnje jednostavna.

Ukoliko želite slan obrok, sipajte pola litra vode u šerpu, pa dodajte tri kašike ulja. Stavite naprstak soli i sačekajte da provri. Kada voda proključa, dodajte oko pet supenih kašika griza, uz konstantno mešanje. Kada se griz zgusne, sklonite ga sa vatre, sačekajte da se ohladi i vaša slana kaša od spelte je spremna za jelo. Po želji dodati i sastojke kao što su kajmak, pavlaka, sir i drugo.

Slatka varijanta se sprema malo drugačije, ali na sličan način. Dakle u šerpu stavite pola litra vode, a može i mleko. Pošećerite po ukusu i sipajte tri supene kašike ulja. Kada tečnost provri, sipajte griz i mešajte dok se masa ne zgusne. Po vrhu možete dodati malo cimeta, voća, ili rendane crne čokolade.

Speltine pahuljice

Želite zdrav obrok, koji možete spremiti brzo i lako, već dok ste na poslu? Speltine pahuljice su prava stvar za vas. Što je najbolje, možete ih kupiti gotove u marketima.

sepltine pahuljice

One su odlična zamena za nezdrava pecva, suhomesnate proizvode ili brzu hranu. Pune su belančevina, sadrže masti u idealnim dozama, zatim celulozu, vitamine, minerale i brojne druge pogodnosti, koje će vašem organizmu dati dovojno snage za sve radne obaveze.

Speltine pahuljice se pripremaju kao i sve druge. Možete ih samo potopiti u vruću vodu ili zeleni čaj. Međutim, pošto speltine pahiljice, pripremljene na ovaj način i nisu baš interesantnog ukusa, predlažemo da ih potopite u jogurt ili mleko.

Joogurt i speltine pahuljice su najidealnije rešenje. Ovakav obrok je veoma osvežavajuć u letnjim danima. Možete dodati i malo sezonskog voća, kao što su jagode, maline, breskve, može i ananas ili banana.

Spelta kao sjajno jelo za bebe

Prelazak na čvrstu hranu je obično stresan period i za bebu i za roditelje. Deca starosti  pet ili šest meseci prelaze polako sa mleka, na čvrstu hranu, koju čine lagane kašice. Nastoji se da se deci obezbedi što zdraviji obrok, pa zbog toga predlažemo speltu.

Od spelte se može napraviti odlična kašica za bebe.

Drugo, blaga je za creva, pa će vaše dete imati manje problema sa grčevima i gasovima, koji najčešće muče mališane u periodu prelaska na čvrstu hranu.

Takođe spelta sadrži potrebne belančevine, koje su neophodne maloj deci za rast i razvoj, a tu su naravno i brojni drugi vitamini već pomenuti.

Ipak, preporučuje se da speltu uvedete u bebinu ishranu tek nakon sedmog meseca, tako da ovo ne mora baš da bude ni bebin prvi obrok .

Griz od spelte, takođe je sjajan obrok za vašu bebu.

Predlažemo i speltu sa povrćem! Skuvanu speltu možete pomešati sa kuvanim povrćem ( šargarepa, krompir, brokoli… ), pa sve zajedno umiksajte u blenderu!

Zeleni sok od spelte recept kako se pravi

Ovaj neobičan, a vrlo zdrav sok pravi se slično kao i od pšenice. Prvo je neophodno da ste posadili ovu biljku kako bi nikli mladi zeleni izdanci koji treba da dostignu visinu desetak cm. Zatim tu travu isečete do zemlje i ubacite je u sokovnik bez metalnih delova kako bi sačuvala svoja svojstva i hranljive materije. Dnevna količina soka je čašica rakije i pije se jedan čas pre obroka. Postoje razne varijacije pripreme soka od pšenice koji važe i za speltu, a postoje i gotovi proizvodi.

Ostavite komentar