zimnica recepti

Svi recepti za zimnicu: paprika, šarena salata, paradajz, karfiol…

Paprika je jedno od najpopularnijih povrća u svetu. Postoji mnogo vrsta a najpopularnija je podela na ljute i slatke. Ovo povrće zauzima počasno mesto u pravljenju zimnice. Svako domaćinstvo čuva neki specijalitet od paprike a mi ćemo vam pokazati razne recepte pomoću kojih ćete ove jeseni obogatiti zimnicu novim I očaravajućim ukusima.

Barena paprika za zimnicu

Postoji mnogo načina spremanja barene paprike i nijedan recept nije pogrešan ali evo jednog kojeg mi preporučujemo za barenu papriku. Treba vam: 7 kg paprike, 4 glavice belog luka i 3 veze peršuna. Za smesu za barenje vam je potrebno: 3 l vode, 1 l sirćeta, 250 gr šećera, 250 gr soli, 1/2l ulja i kesica bibera. Paprike prvo očistiti od semena i drške pa dobro ocediti od vode, pa potom iseckati peršun i luk. Smesu za barenje staviti da provri pa dodavati paprike ali ne smeju postati previše mekane. Onda barene paprike ređati u tegli i dodavati iseckani peršun i luk. Tegle dobro zatvoriti i ostaviti da se ohladi.

Paprike iz rerne za zimnicu

Paprike iz rerne se za čas posla spremaju a smatraju se delikatesom. Evo jednog recepta koji morate da probate. Količinu sastojaka možete da odredite sami. Paprike očistite od semenki i poređajte u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni. Ostavite oko 10 minuta i znaćete da su gotove ako su mekane na dodir. Dok su paprike u rerni seckajte beli luk, peršun i celer. Paprike stavite u teglu pa pospite iseckanim lukom, celerom i peršunom. Pritisnite ih odozgo i držite na tamnom mestu.

Kisela paprika u tegli

Kisela paprika u tegli je idealna zimnica bez konzervansa, a evo na koji način se sprema. Za pripremu je neophodno: 1 l sirćeta, 3 l vode, 150 gr soli i  80 gr šećera. Dobro očistiti paprike pa ih oprati, prosušiti i izbockati čačkalicom. U posudi prokuvati vodu, sirće, šećer, so i ostaviti da se prohladi. U tegli naslagati paprike pa dodati vodu pripremljenu. Potom staviti u šerpu i pasterizovati 20 minuta na 80 stepeni. Ukoliko želite da paprike budu manje kisele dodajte više šećera.

Somborka za zimnicu

Ovaj recept je za ljubitelje ljutog. Biće vam potrebno: 4 kg paprike somborke, 200 ml ulja, 200 gr soli, 200 ml alkoholnog sirćeta, 200 gr šećera, pola kesice konzervansa, pola kesice vinobrana i biber po ukusu. Dok paprike čistite ostale sastojke pomešati u šerpu i ostaviti da proključa. Dodati paprike i smanjiti vatru. Svaku papriku treba bariti po minut pa ih vaditi i slagati u tegle. Između njih sipati biber pa kad se sve paprike naređaju dodati vodu u kojoj su se kuvale.

Pasterizovana paprika

Ovaj jednostavan recept se može ujedno primeniti i na kornišone i zeleni paradajz.  Za ovaj recept će vam biti potrebni sledeći sastojci: 5 kg paprika, 2 šoljice soli, 5 šoljica sirćeta, 5 šoljica šečera, 5 šoljics ulja, 3 glavice belog luka i 1 veza peršuna. Paprike oprati i očistiti i napuniti ih sa pomešanim šećerom, uljem, solju i sirćetom. Ostatak smese preliti preko paprika i ostaviti 12 sati da odstoje. Nakon toga poređati paprike u teglu i dodati iseckani luk i peršun. Tegle zatim poređati na krpu u posudi preko koje treba 2 prsta vode dodati. Kuvati 30 minuta pa ostaviti sa strane da se ohladi.

Tumbana paprika

Za ovaj izuzetni recept vam je neophodno sledeće: 10 kg paprike, 500 gr sirćeta, 400 gr šećera, 400 gr soli, 5 l vode, 1 vinobran i 1 konzervans. Paprike dobro očistiti dok se u posudi kuva voda, sirće, so, šećer, vinobran i konzervans. Paprike preliti prokuvanom smesom i ostaviti 24h  da odstoji uz povremeno tumbanje(prevrtanje) paprika na 4/5 sati. Na dno tegle staviti malo šećera, soli i konzervansa pa slagati papriku i isti proces ponoviti odozgo.

kisela paprika recept

Rezana paprika

Evo jednog odličnog recepta za rezane paprike. Samu količinu sastojaka sami odredite. Paprike je potrebno očistitipa iseći na rezance i blanširati par minuta. Kada se ohlade poređati ih u teglu. Potom preliti paprike sa smesom sačinjenom od sirćeta, soli i vode pa potresti teglu. Onda tegle staviti u posudu, preliti toplom vodom i grejati oko 35 minuta.

Paprike punjene sirom zimnica

Prepoznatljivi miris paprike koji svi volimo nas podseća na detinjstvo. Punjene paprike sa sirom su mnogima favorit zboj jednostavnog, a ukusnog recepta. Količinu sami birate a evo načina na koji se sprema: Paprike dobro oprati i očistiti pa ostaviti da se ocede. U posudi surutku prokuvati i posoliti pa ostaviti da se ohladi.  Sir izngječiti pa njime napuniti očišćene paprike. Potom paprike poređati u tegle i preliti surutkom. Tegle čuvati na tammom i hladnom mestu.

Feferoni za zimnicu

Feferone su pikantne papričice pa ukoliko volite ljuto ovaj recept morate da isprobate. Sastojci koji su neophodni su: 500 gr feferona, 500 ml vode, 500 ml sirćeta, 2 kašike soli i 4 kašike šećera. Feferone dobro oprati pa očistiti i probušiti kako bi mogla tečnost da uđe. Šećer, so i vodu staviti u posudu da provri onda dodati feferonei kuvati oko 2 minuta. U teglu ih ređajte i dobro nabijte jednu uz drugu pa ih prelijte tečnošću u kojim su se kuvale. Hermetički ih zatvorite i čuvajte na suvom mestu.

Zimnica od paradajza

Osim paprike i paradajz je jako popularno povrće od kojeg se pravi zimnica. Postoje mnogi načini pravljenja zimnica od paradajza i mi ćemo vam pokazati najpopularnije i najukusnije metode.

Paradajz sos zimnica

Za pelat odnosno sos od paradajza će vam biti potrebno: 5 kg paradjza, 8 kašika soka od limuna i 2 velike crvene paprike. Veliku šerpu napuniti vodom i staviti na ringlu da proključa. Paradajz oprati i očistiti od jezgra pa ga ubaciti u proključalu vodu na 2 minuta. Potom ga ubaciti u ledenu vodu, na ovaj način će se lakše oljuštiti. Papriku iseckati pa na foliji ispeći. U šerpu ubaciti oljušteni paradajz i pečenu papriku pa to oko 45 minuta kuvati uz često mešanje. U tegle sipati po 2 kašike limunovog soka pa dodati kuvani paradajz.

Zeleni paradajz zimnica

Ako ste ljubitelj zelenog paradajza za zimnicu evo jednog ukusnog recepta. Neophodno je: 5kg zelenog paradajza, 1 čaša sirćeta, ½ čaša soli, 1 čaša šećera, 2,5 l vode, 1 vinobran i biber. Paradajz oprati pa ostaviti 15 minuta da se osuši na sobnoj temperaturi. U posudu sipati vodu, šećer, so i kuvati između 3 i 5 minuta dok se ne rastvore sastojci. Onda skloniti sa vatre i dodati vinobran i sirće. Paradajz naređati u teglu i preliti smesom pa prekriti krpom da se ohladi.

Mleveni paradajz za zimnicu bez kuvanja

mleveni paradajz

Evo jednog lakog i brzog recepta za mleveni paradajz bez kuvanja. Trebaće vam: 5 kg pardajza, 3 kašike soli, 1 veza peršuna i 2 kašike šećera. Pradajz oljuštiti i iseckati pa dodati so, šećer i peršun. Sameljite paradajz u mašinu za mlevenje pa onda izlite smesu u teglu. U već zagrejanoj rerni na 150 stepeni ostaviti tegle na 30 minuta. Onda smanjiti temperaturu na 100 stepeni i ostaviti još 90 minuta da odstoji. Isljučiti rernu i ostaviti tegle da prenoće kako bi se ohladile.

Šarena salata recept

Za pripremu šarene salate za zimnicu će vam biti potrebno sledeće: 9 kg povrća po izboru, 2 l vode, 1 l sirćeta, 150 gr šećera, 200 gr soli, 1 vinobran i 1 kesica bibera. Povrće lepo iseckati pa staviti u posudu. U drugu posudu pomešati vodu, so, sirće, šećer, biber i vinobran i mešati dok se ne otopi. Povrće preliti smesom pa poklopiti poklopcem i ostaviti da odstoji 24 sata.

Ruska salata zimnica

Ova ruska salata zimska se pomalo razlikuje od klasične ali je svakako preukusna. Potrebno je: 1kg kiselih krastavčića, 1 kg paprika, 1 kg šargarepe, 1 kg zelenog kupusa, 750 ml sirćeta, 500 ml ulja, 250 ml vode, 250 gr šećera I 150 gr soli. U šerpu staviti iseckano povrće dok u drugoj treba prokuvati ostatak sastojaka. Preliti povrće I ostaviti 15 minuta da odstoji. Potom napuniti tegle I čuvati ih na tamnom mestu.

Lovačka salata zimnica

Ova salata je odličan prilog uz meso. Za spremanje je potrebno: 3 kg paradajza, 3 kg paprika, 1 šolja ulja, 1 šolja sirćeta, ½ šolja šećera, 3 glavice belog luka, 3 lovorova lista, 1 kesica konzervansa I 3kašike soli. Pradajz oljuštitii samleti pa upržiti da nestane sok I dodati iseckanu papriku. Nakon 2 sata dodati ostale sastojke I pržiti još 15 minuta. Kada se ohladi staviti u teglu. Ukoliko volite ljuto možete dodati I ljutu papričicu.

Mešana salata za zimnicu

recept za mešanu salatu

Ova zimnica predstavlja kombinaciju raznog povrća a možete I vi neko sami dodati. Za ovaj recept biće vam neophodno: 3 kg paprika, 3 kg krastavca, 3 kg šargarepe, 3 kg kupusa, 1 vinobran, 1 konzervans, 200gr šećera, 250 gr soli, I 1 l sirćeta. Povrće dobro oprati potom iseckati. U jednoj posudi izmešati  povrće I ostatak sastojaka. Ostaviti preko noći da odstoji pa staviti u tegle I pritisnuti povrće kako bi tečnost uvek bila iznad povrća.

Salata od šargarepe za zimnicu

Za pripremu ove salate od šargarepe trebaće vam: 3 kg šargarepe, 2 glavice belog luka, 2 veze peršuna, 50 gr soli, 100 ml sirćeta, 50 ml ulja I jedan konzervans. Možete dodati I ljutu papričicu ukoliko želite. Povrće iseći na kolutiće a peršun sitno iseckati. Dodati ostale sastojke I ostaviti pola sata da pusti vodu. Povrće potom staviti u teglu I hermetički zatvoriti.

Krastavci za zimnicu

Krastavci u tegli su veoma popularna zimnica a evo jednog recepta da isprobate. Sastojci potrebni: 7 kg krastavca, 300 gr šećera, 300 gr soli, 1 kesica vinobrana I 5 l vode. Krastavce oprati I složiti u tegle. Moraju biti dobro nabijeni potom dodati vodu, so, šećer I vinobran. Tegle zatim poređati u rerun pa je uključiti na 100 stepeni I ostaviti tegle oko 90 minuta.

Cvekla zimnica recept

Cvekla je veoma zdravo povrće koje se koristi u medicini I kulinarstvu. Evo jednog recepta koji morate da isprobate ove jeseni: 5 kg cvekle, 2 l vode, 60 gr soli, 80 gr šećera I 500 ml sirćeta. Cveklu oprati pa očistiti I staviti u lonac. Dodati vodu I ostaviti da se kuva 2 sata. Nakon toga ohlađenu cveklu iseći na kolutove I poređati u tegle. U drugu posudu kuvati so, šećer, sirće I vodu oko 10 minuta pa skloniti sa strane I dodati konzervans. Ohlađenu tečnost dodati u tegle I čuvati ih na tamnom mestu.

Karfiol zimnica

Ovo je recept za kiseli karfiol koji će se savršeno uklopiti kao prilog za razna jela. Potrebno je: 5kg karfiola, 5 l vode, 400 gr šećera, 200 gr soli, 125 ml esencije I 1 kesica vinobrana. Karfiol oprati I na cvetiće iskidati pa ostaviti sa strane da se osuši. U vodu dodati so I šečer pa izmešati I dodati esenciju I vinobran. Kada se naređa karfiol u tegle dodati tečnost I dobro zatvoriti tegle.

Bakina kuhinja zimnica

Nijedan recept za zimnicu ne može nadmašiti bakin. Predstavljamo vam recept za cepkanu papriku na bakin način. Neophodno je: 5 kg paprika, 5 kašika sirćeta, 1 kašika soli, 100 ml ulja, celerov list I 1 glavica belog luka. Prvo paprika očistiti pa ispeći. Potom je iscepkati ostaviti u rešetku 1 sat da se ocedi. U šerpi sipati ulje pa kad se ugreje dodati paprika I so. Oko sat vremena neka se prži pa dodati ostale sastojke. U tegle pakovati pa te tegle satviti u rerun na 90 stepeni oko 90 minuta. Ostaviti da prenoći.

Turšija zimnica

Da bi adekvatno bila spremljena turšija potrebno je odabrati sveže I zdrave plodove. U zavisnoti od želje to mogu biti paprika, paradajz, krastavčići, karfiol ili šargarepa. Nema neki specifični recept već su sastojci najbitniji deo spremanja turšije.

Recept za turšiju

Upkros tome što ne postoji tačan ili pogrešan recept mi imamo jedan koji će vam se sigurno dopasti. Zaliv za 5 kg povrća: 3 l vode, 1 l alkoholnog sirćeta, 200 gr šećera, 150 gr soli, 10gr konzervansa, 5gr vinobrana I 1 kesica bibera. Prokuvati 1 l vode pa kada se ohladi dodati ostale sastojke.Kada se ohladi smesa preliti povrće njome.

Turšija recept bez konzervansa

Ukoliko želite da spremite turšiju bez konzervansa a želite da sačuvate pun ukus evo jednog recepta koji možete upotrebiti. Na vama je izbor povrća bio to paradajz, šargarepa, karfiol… Povrće treba ostaviti nekoliko dana razređeno da odstoji na suvom mestu. Potom ga dobro oprati pa poređati. Onda preliti sa smesom koja se pravi na sledeći način: u 3l vode prokuvati 2 šake višnjevog lista pa dodati 1 l sirćeta I dobro promešati. Turšiju je najbolje držati na hladnom I suvom mestu.

Ostavite komentar