Kefir slika

Kefir gljiva kao čudotvorni napitak, kako da ga napravite?

Kefir je napitak za koji se smatra da je vrlo lekovit i on je otkriven još u dalekoj prošlosti, kada se koristio za mnoge zdravstvene probleme. Pogodan je za mnoge bolesti sa kojima se ljudi susreću u današnje vreme. On ustvari predstavlja probiotski, prebiotski i fermentisani napitak, koji je bogat enzimima, zbog kojh se i poboljšava zdravlje domaćina. Odličan je za organizam, čak i ukoliko nemate nikakvih problema sa zdravljem.

Kefir je mlečni proizvod, a svi znamo da se mlečni proizvod dobija fermentacijom mlečnog šećera. Kod jogurta su za to zaslužne jogurtne bakterijske kulture, dok su kod kefira to kefirna zrna ili bolje rečeno kefir gljiva, mikroorganizmi i laktična kiselina koji predstavljaju njen deo.

Poznato je da se on ne može napraviti, već ga morate nabaviti ili kupiti od nekog drugog, ko ga već ima. Ljudi koji već imaju kefir, praktikuju i online prodaju, gde se možete istog momenta upoznati i sa njegovom cenom.

Legenda o nastanku kefira

Smatra se da potiče sa severnog dela dalekog Kavkaza. Zbog svog lekovitog sastava, nije ni čudo što je on još 1887. godine, proglašen kao najbolje sredstvo protiv plućne tuberkoloze. Međutim, njegova uloga je višestruka. On je odličan za podržavanje apetita, koristi  se kod postizanja lake probavljivosti, ali je uspešan i kod lečenja želudačnih i crevnh poteškoća, kod nadražaja jetre i kod bubrežnih bolesti.

Za nastanak kefira vezana je jedna vrlo zanimljiva i neobična legenda. Smatra se da je nekada davno stanovnicima Kavkaza, prorok Muhamed darovao čestice kefira i njegovo uputstvo o gajenju. Tom prilikom, stanovnici su morali da mu obećaju da će zauvek čuvati tajnu gajenja kefira, jer u suprotnom, doživeli bi veliku slabost, kao i gubitak životnog elana. Nakon mnogobrojnih godina, vest o čudotvornom napitku koji pomaže u očuvanju zdravlja, stigla je i do moskovskog instituta za crevne bolesti i stomak.

Znajući da ne mogu lako doći do kefir zrnaca, Rusko lekarsko društvo obratilo se tom prilikom braći Blandov, koji su posedovali imanja na Kavkazu i fabriku za izradu sira. Sa ciljem da postanu jedini proizvođači kefira na komercijalnom nivou u Moskvi, braća Blandov šalju prelepu Irinu Sakharovu u posetu princu Bek Mirzu Barchorovu, kako bi ga šarmirala i na taj način uzela od njega nekoliko zrnaca.

Princ se zaljubljuje u nju, ali mu strah od kršenja verskog zakona, nije dozvolio da prelepoj Irni da nekoliko zrnaca. Nakon propasti plana, ona se vraća u svoju domovinu, ali nakon toga princ naređuje njenu otmicu, koja je bila neuspešna.

Irinina pratnja obavestila je Cara o prinčevim lošim namerama, nakon čega on nagovara princa, da se izvini prelepoj Irini, tako što će je joj darovati 5g kefir zrna, zajedno sa uputstvom o njegovoj primeni. U svojoj 85-oj godini, Irina je primila pismo ogromne zahvalnosti od strane Sovjetskog ministra prehrambene industrije, jer je upravo ona bila zaslužna za donošenje kefira u tadašnji Sovjetski Savez.

Sastav kefira

Kefir predstavlja mlečni tekući napitak koji se sastoji od ugljene kiseline (H2CO3) i etilnog alkohola (C2H5OH). Kefir zrnca predstavljaju ingenioznost prirode, a sastavljena su od bakterija, mlečne kiseline, simbioze, streptokoka, mikrokoka i gljivica. Osnovu kefira čini grupa mekih želatinoznih parčića biomase, a svaki od njih se sastoji od mešavine aminokiselina, belančevina, lipida i topljivih polisaharida.

Smatra se da u stvaranju kefirana učestvuju bakterije iz kefir zrna, koje jedu mlečni šećer, odnosno glukozu i galakozu, kada nastaje jedan razgranati lanac kefirana. Do današnjeg dana, nijedan mikrobiolog nije uspeo da kefirna zrnca proizvede u labaratoriji. Kefirna zrnca nemaju rok trajanja, a kefir može biti mlečni ili vodeni.

Kefir sadrži i širok spektar bioaktivnih jedinjenja, uključujući organske kiseline i peptide, koji doprinose boljem zdravlju. “Kefiran” vrsta ugljenih hidrata prisutnih u kefiru, ima antibakterijska svojstva. (Izvor).

Tibetanska gljiva

Tibetanska gljiva, kefirna, mlečna gljiva je danas jako popularna i za nju je zainteresovan veliki broj ljudi. Nastala je zahvaljujući narodu sa Tibeta, a smatra se da je iz Indije u Evropu doneo jedan poljski profesor. Smatra se da ona može zameniti sintetičke lekove. Upravo kefir je napravljen od Tibetanske gljive. Naučnici su ga proglasili za najbolji prirodni lek.

Kefir je toliko delotvoran, da iz našeg organizma uklanja sve nečistoće, neutrališe proizvode i toksine raspadanja u našim crevima. Danas su ljudi u čitavom svetu izloženi korišćenju zagađene vode, kao i udisanju izduvnih gasova. Kefir čisti naš organuizam od svih tih štetnih materija.

On vam može pomoći da izbacite kamen u bubregu ili žuči, jer deluje tako što ga rastvara. On može otkloniti i perut i ojačati strukturu kose, ali i podmladiti kožu.

Kefir i njegova lekovita svojstva

kefir lekovita svojstva

Kefir prvenstveno predstavlja jedan vrlo moćan antibiotik. Zahvaljujući svojim ogromnim, lekovitim svojstvima, kefir je odličan borac protiv infekcija i takođe sprečava razvoj štetnih bakterija, koje mogu prouzrokovati različite zdravstvene probleme. 100g kefira ima 54 kalorije. Njegov sastav čini i širok spektar bioaktvnih komponenti, ali i organske kiseline i peptide. Upravo one daju hranljivu vrednost kefiru.

S obzirom da je kefir bogat kalcijumom, on je sjajan za regeneraciju i očuvanje zdravlja kostiju. Kefir sprečava osteoporozu i odličan je borac u borbi protiv rasta štetnih ćelija u telu, kao što su na primer tumori. Neka od ispitivanja su pokazala da kefir povećava apsorpciju kalcijuma u ćelijama kostiju. To dovodi do poboljšane gustine kostiju, što može da doprinese sprečavanju lomljenja kostiju. (Izvor).

Ukoliko ste netolerantni na laktozu, ovaj magični napitak vam može biti veoma koristan u borbi sa netolerancijom. Ljudi sa netolerancijom na laktozu podnose kefir mnogo bolje, nego na primer obično mleko. (Izvor). Zbog čega? Glavni razlog za to je to, što se laktoza pretvara u mlečnu kiselinu i samim tim postaje lakša za varenje. Međutim morate da budete spremni na to, da ni u ovom slučaju možda nećete moći da izađete na kraj sa laktozom. U svakom slučaju, ukoliko želite da pobate kefir u ovoj borbi, posavetujte se sa stručnim licem, pre same upotrebe.

Alergije i astma znaju da budu ozbiljan problem koji vas može ometati u obavljanju normalnih i svakodnevnih životnih aktivnosti. Upotrebom kefira u ishrani, možete redukovati astmu i alergije. Uz njegovu pomoć vi možete poboljšati i imuni sistem, koji je vrlo važan za celokupni ljudski organizam.

Kefir je lekovit za mnogobrojne zdravstvene probleme kao što su visok krvni pritisak, bronhitis i astma, ekcem, problemi sa žuticom, zatvorom, bubrezima, želudcem, ali je delotvoran i kod nesanice i oboljenja nervog sistema.

Domaći Kefir-recept kako se pravi?

kako se pravi kefir

Pravljenje čarobnog napitka nije teško, a mi vam otkrivamo i kako to da uradite. Biće vam potrebna jedna staklena posuda sa hermetičkim zatvaračem. Sipajte u nju kuvano, hladno, kravlje mleko, ali ne zaboravite da pri vrhu posude ostavite 1-4cm praznog prostora. To se radi da posudu ne bi razbila ugljenikova kiselina. Nakon toga, sledeći korak je da u naliveno mleko ubacite gljivu kefira, a onda da tu staklenu posudu zatvorite sa hermetičkim zatvaračem.

Ova posuda treba da stoji u prostoriji sa temperaturom od 15 do 20c. Nakon 24h, procedite pripremljen kefir kroz cediljku, u jednu posudu za korišćenje. Nako toga, operite staklenu posudu, pa u nju onda opet sipajte novo kravlje hladno mleko i ubacite gljivicu kefira iz cediljke. Zatvorite posudu i odložite na mesto za sazrevanje. Vrlo je važno da znate, da se on može upotrebljavati tek 48h nakon spremannja, kao i da nijednom ne smete ostaviti kefir bez mleka, osim kada ga perete. Smatra se da 12h star kefir proteruje, a 48h star zatvara.

Neophodno je da na svakih sedam dana perete kefir u mlakoj vodi, temperature od 20 do 25c, a nakon toga ga odmah stavite u novo mleko. Ukoliko se kefir uveća, slobodno ga podelite prilikom pranja i nalijte mlekom. Vrlo brzo ćete videti rezultate, kao i to kako kefir lekovito deluje na vaš organizam. Ukoliko nemate nikakvih zdravstvenih problema, svakako pijte kefir, jer su njegova lekovita svojstva dokazana još u dalekoj prošlosti, pa zato nije ni čudno, što ga mnogi smatraju magičnim napitkom.

Ukoliko volite voćni kefir, dovoljno je samo da u kefir dodate par malina, jagode, višnje ili neko drugo voće po vašoj želji, a onda u to i kašičicu meda ili šećera i dobićete izvrstan, zdrav i ukusan voćni kefir.

Vodeni kefir

Vodeni kefir predstavlja gazirano blago piće, osvežavajućeg ukusa. Ukoliko ne možete da konzumirate mlečni kefir, onda je vodeni kefir pravi izbor za vas. On nastaje frementacijom tibikos kefirnih zrnaca. Lekovita dejstva vodenog kefira su mnogobrojna. Reguliše pritisak, razgrađuje holesterol u krvnim sudovima i pomaže kod bolesti srca. Može lečiti slezinu, jetru, gušteraču ili ukloniti umor i pospanost. Osnovni recept za pravljenje vodenog kefira je vrlo jednostavan.

Biće vam potrebni tibikos kristali, filtrirana voda i smeđi šećer. Sastojci za teglu od 2l su: filtrirana voda, 1 limun ili 1 pomorandža, 6 komada suvog grožđa, 6 kašika smeđeg šećera i 6 kašika Tibikos kristala. U jednu čistu teglu sipajte vodu, zrnca kefira, šećer i suvo voće po želji. Promešajte, poklopite tanjirićem i vodite računa da teglu ne držite na suncu, već na sobnoj temperaturi. Imajte u vidu da frementacija traje po želji, 24, 48 ili 72h.

Nakon frementacije procedite tečnost kroz sito, voće sklonite, a zrnca isperite vodom. Dobijena tečnost predstavlja vodeni kefir i može se čuvati 5 dana, ali obavezno u frižirederu. Za ovu pripremu morate koristiti drveni pribor, jer će metalni uništiti funkciju ovog napitka.

Ukoliko pravite pauzu, zrnca možete da stavite u teglu sa malo šećera i vode i da držite u frižideru oko 5 dana. Ukoliko pravite dužu pauzu, moraćete da zamrznete ili dehidrirate kefirna zrnca. Ukoliko se pitate gde nabaviti zrnca vodenog kefira, njih možete uzeti od nekog ko ih već ima, po mogućnosti već aktivna zrnca.

Biljni kefir

Biljni kefir se može praviti sa bademovim mlekom, kokosovim mlekom ili kokosovm vodom. Za izradu biljnog kefira vrlo su važna kefirna zrnca koja ne možete sami napraviti, već ih morate od nekog drugog nabaviti. Ukoliko se odlučite da napravite biljni kefir, morate biti vrlo pažljivi, jer su možda kefirna zrnca koja ste dobili proizvedena iz mleka, pa se u tom slučaju morate malo više potrudiiti, kako biste pronašli biljna, odnosno vegansa kefirna zrnca.

Recepti za pravljenje biljnog kefira sa kokosovim mlekom i kokosovom vodom su vrlo jednostavni.

Ako želite prvo da pravite biljni kefir sa kokosovom vodom, biće vam potrebne dve kašičice veganskih kefirnih zrnaca i dve čaše organske kokosove vode. Uzmite jednu staklenu posudu i u nju sipajte kokosovu vodu, zajedno sa kefirnim zrncima. Sve to je potrebno prekriti i ostaviti da odostoji oko 48h. Nakon toga procedite kokosov vodeni kefir i ohladite ga.

Biljni kefir sa kokosovim mlekom takođe nije težak, niti komplikovan za pravljenje. Za pripremu će vam biti potrebno ¼ veganskog kefira s kokosovom vodom, bez zrnaca i od 2 do 4 šolje kokosovog mleka. Takođe, u jednoj staklenoj posudi pomešajte kefir kokosove vode sa kokosovim mlekom, a zatim pokrijte krpom. Nakon 24h ohladite ga u frižideru.

Kefir i cmet za brzo mršavljenje

Kefir i cimet predstavljaju idealnu kombinaciju za mršavljne. Ukoliko želite da se rešite nepotrebnih kilograma, obavezno probajte smuti, koji se između ostalog pravi od cimeta i kefira.

Za pripremu je potrebna 1 šolja kefira, jedna kašičica cimeta i pola jabuke. Sve to stavite u blender i izmešajte. Neophodno je da ove sastojke pojedete uveče, a u jutarnjim časovima kada ustanete, imaćete potrebu za brzim pražnjenjem creva. Smatra se da kefir i jabuke predstavljaju odličan spoj za dobru probavu, a da cimet sagoreva masne naslage oko struka, tako da se sigurno nećete pokajati ukoliko napravite ovaj recept.

Kefir i lan

Zajedno čine dobru kombinaciju za čišćenje creva. Svi znamo da su zdrava creva i njihova flora bitna za naše zdravlje. Kefir i lan su za to odlična kombinacija, pomoću koje se čiste creva za 3 nedelje.

Recept:

1. sedmica= 1 kašika lanenog brašna ili semenki + 100 ml kefira

2. sedmica= 2 kašike lanenog brašna ili semenki + 100 ml kefira

3. sedmica = 3 kašike lanenog brašna ili semenki + 150 ml kefira

Konzumirati 3 sedmice umesto doručka, pa se u toku dana piti najmanje 2 litra vode.

Kefir i njegove nuspojave

Kod njega  se uglavnom nećete susresti sa puno nuspojava, ali svakako treba biti obazriv. On se mora postepeno uvoditi u ishranu, naročito ako ste trudni ili ga dajete deci. Poželjno bi bilo da prvo počnete sa jednom čašom dnevno, a onda da polako povećavate količinu.

Neke od nuspojava mogu biti na primer smetnje u stomaku, međutim bez obzira na to, od kefira možete očekivati sami dobre i pozitivne rezultate. Nakon njegove upotrebe osećaćete se zdravije, bićete puni energije i bićete odlično raspoloženi, pa nije ni čudo što na turskom reč kefir znači „dobar osećaj.“ (Izvor: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3833126/). Najbolje bi bilo da kefir kombinujete sa svojom ishranom i napitcima, kao što su kozije ili kravlje mleko, jer su i oni sami kvalitetni i vrlo zdravi.

Ostavite komentar